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更新日:2021.05.07グルメラボ

東京都内で「ノンアルコールペアリング」が楽しめるお店

お酒と料理のおいしい組み合わせ「ペアリング」を知ることによって、お酒も料理もより楽しめるようになります。それだけでなく、最近ではお酒を飲めない人向けの「ノンアルコールペアリング」が用意されているお店も多くあります。新しい選択肢として、ノンアルコールドリンクと料理の組み合わせも試してみませんか?

【yama】ノンアルコールペアリング

代々木上原【レストラン セララバアド】

アットホームな店内でいただく、モダンガストロノミー

    【レストラン セララバアド】内観

    懐かしさとぬくもりを感じさせる北欧インテリアの内装

代々木上原の閑静な住宅街に位置する【セララバアド】は、家庭的な雰囲気が魅力的なモダンガストロノミーのお店。シェフを務めるのは、世界一のレストランとして知られるスペインの【El Bulli】をはじめ、世界の名だたる料理店を経験した橋本宏一氏。店内は北欧インテリアを中心にカジュアルに彩られ、デートや記念日などの大切な時間を過ごすにはピッタリです。

    【レストラン セララバアド】内観

    『ノンアルコールペアリング』3,500円

岩手県石黒農場のホロホロ鶏や長野県清水牧場のチーズなど、日本各地の生産者を訪ね歩き、シェフ自らが吟味した食材を使用。生産者の思いをお皿に盛り込んだ高級レストランの味を、気軽に楽しめます。季節ごとに代わるメニューに合わせて、日本各地、世界各地のワインを取りそろえているほか、独創的なドリンクを用意したノンアルコールペアリングも人気です。

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恵比寿【Yama】

パリの有名店出身のパティシエが営む“お菓子なレストラン”

    【Yama】内観

    まるで秘密基地のような特別な空間

パリで人気を博した【Sola】でシェフパティシエを務めた勝俣孝一さんが、2019年7月恵比寿にオープン。“お菓子なレストラン”がコンセプトの【Yama】は食材や香りの使い方、技術など、料理人とは違うアプローチで料理を楽しませてくれます。店内はこの店の為に作られた照明などのしつらえや香りで、非日常の空間を演出。ディナーは1日6人のゲストのためだけに営業しています。

    【Yama】『アンフュージョン』

    自慢のハーブが贅沢に味わえるブレンド茶『アンフュージョン』1,600円

お菓子屋さんのショーケースを覗いたようなアミューズ、バジルのパンナコッタが爽やかなスペシャリテ『カプレーゼ』、意外な食材を使ったアイスなど、ここにしかない味わいを楽しめます。あわせて飲みたいのが、自家農園で栽培されたハーブを使い、お客様ひとりひとりに合わせて作り上げるブレンド茶『アンフュージョン』。上質な香りのする至福の1杯をワイングラスで。

代々木上原【sio】

繊細な料理と、センスのいい空間で過ごす上質なひととき

    【sio】内観

    気兼ねなく訪れて、ゆっくりと食事を楽しむことができる居心地の良い店内

名店がひしめく代々木上原の一角にあるモダンフレンチレストラン【sio】。ここでは今あらゆる方面から注目を浴びている鳥羽周作シェフによる、繊細さの中に驚きが隠された料理がいただけます。店内に足を踏み入れると、そこはセンスのいいBGMが流れるおしゃれな空間。イノベーティブなフレンチでありながら、カジュアルに訪れることができるのも魅力です。

    【sio】ノンアルコールペアリング

    写真左:『大禹領(ダイウリョウ)』、中央:『熟香烏龍(ジュクカウーロン)のブレンド茶』、右:『微酸金萱(ビサンキンセン)』

メニューは鳥羽氏がインスピレーションを感じた素材をもとに、戦略的に組み立てたコースのみ。人気の『ワインペアリング』に加え、アルコールが飲めない人も一緒に食事を楽しんでほしいというお店の思いが生んだ、亀井ソムリエが織り成す台湾茶ベースの『ティーペアリング』も秀逸です。誰もが気兼ねなく訪れ、上質な時間を過ごせる、居心地のいい一軒です。

渋谷【中華寝台】

若きシェフの腕が冴え渡る、カウンター中華の新星

    【中華寝台】内観

    賑やかな街並から切り離されたような、静謐な空間が広がる店内

渋谷・神泉エリアでは貴重な、落ち着いた雰囲気の中華料理店【中華寝台】。広東料理と四川料理、オーソドックスとヌーベルシノワの融合が持ち味の新しいスタイルの中華を提供しています。ビルの奥まった2階にひっそりと佇む落ち着いたモダンな店内にあるのはカウンター10席のみ。オープンキッチンを囲む席はどこからもシェフの所作を見られる特等席です。

    【中華寝台】『前菜盛り合わせ』

    ドリンクとも相性抜群の10品をフレンチ風に盛り付けた『前菜盛り合わせ』

厨房を預かるのは南青山の薬膳中華【エッセンス】出身、新進気鋭のシェフ・上笹俊氏。フカヒレの白湯煮込みなど正統派の広東スタイルを得意としながらも、ウィットを加えた料理の数々で食通を唸らせます。珠玉のコース12皿とのペアリングは、アルコールとノンアルコールの2種類を用意。ペアリングの飲み物はフリーフローなので、気に入った組み合わせを楽しんで。

広尾【浮雲】

約30品の少量多皿中華コースをノンアルとともに堪能

    【浮雲】内観

    ワンランク上の上質な空間は接待にもおすすめ

西麻布にある【浮雲】は、六本木【虎峰】、麻布台【Series】に続く、少量多皿の中華業態3店舗目。店名通り、空に浮かぶ雲のような型にはまらない自由な発想で、その日一度限りの創作中華を提供しています。キッチンを取り囲むコの字型カウンターは、ゲストと料理人の間に仕切りがありません。鍋を振る音、芳ばしい香りなど五感を刺激する空間になっています。

    【浮雲】『ノンアルコールペアリング付き約30品コース 』

    『ノンアルコールペアリング付き約30品コース 』16,400円(税・サ込)

トラディショナルな中華にフレンチや和食の技法を取り入れた、印象に残る少量多品目な一皿一皿が人気です。当日のオススメコース約30品のお食事に合わせるのは、季節のフルーツやお茶を中心とした独創性に富んだノンアルペアリング。こちらはお酒が苦手な人でも料理との組み合わせを十分に楽しめます。ほかにもワインやオリジナルカクテルなどのアルコールペアリングも用意があります。

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ヒトサラ編集部

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