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更新日:2021.08.19グルメラボ

上質な馬肉を食すなら!イタリアンとの融合で食材の持ち味を引き出す名店|【FREGOLI(フレーゴリ)】恵比寿

恵比寿駅の東口から徒歩8分、赤いテントが目印のイタリアン【FREGOLI(フレーゴリ)】。看板メニューの『馬肉のカルパッチョ』をはじめ、熊本から直送される上質な馬肉を使ったさまざまな部位の料理を味わえます。素材の魅力を最大限に引き出すことに注力したイタリアンを大切な仲間とシェアしてみては。

フレーゴリ馬肉のカルパッチョ

閑静な住宅街にあるジビエ料理を主としたイタリアン

    フレーゴリ外観

    新たな食の楽しみに気づかせてくれるジビエ料理店

恵比寿駅東口より徒歩約8分、閑静な住宅街にある一軒家でイタリアンがいただける店が【FREGOLI】。馬肉料理をはじめ、鹿や鴨などのジビエ料理を中心に、ワインに合うメニューが並びます。一般的なイタリアンにはない、野趣あふれる肉の味わいを深く堪能したい人に。

    フレーゴリ内観

    料理がテンポよく仕上げられる様子に感動。カウンター席はデートにオススメ

こぢんまりとした店内は、厨房が見渡せるオシャレなカウンター席や、家族連れやグループでの食事に適したテーブル席を16席ほど配置。カウンター席では、料理人の華麗な手さばきを眺めながら、ワインを傾けてみてはいかがでしょうか。しっとりとした大人の時間を過ごすことができるでしょう。

さまざまな部位の馬肉とイタリアンの融合を堪能

オーナーが「この馬肉に出会えたからこそ今がある」と断言する熊本県直送の上質な馬肉が絶品です。名物の『馬肉のカルパッチョ』をはじめ、クチビルや、くび、ハラミなど、さまざまな部位の馬肉とイタリアンの融合が楽しめるのが【FREGOLI】です。

その中でも、オススメのメニューを3つご紹介いたします。

『馬ハラミの炭火焼き』

    フレーゴリ馬ハラミの炭火焼き

    滋味深い赤身肉の旨みが堪能できる『馬ハラミの炭火焼き』

炭火で焼いた「馬ハラミ」は、しっかりとした肉の旨みを楽しむことができる一品です。ボリュームがあるのに胃もたれしにくいので、メインディッシュの前に赤ワインと一緒にいただいてみても。素材そのものの旨みが引き立つ『馬ハラミの炭火焼き』を味わえば、馬肉のポテンシャルの高さに気づかされることでしょう。

『馬肉のカルパッチョ』

    フレーゴリ馬肉のカルパッチョ

    開店以後、一番人気。店の看板メニュー『馬肉のカルパッチョ』

店の看板メニューである『馬肉のカルパッチョ』は、熊本県屈指の馬肉専門店より直送された上質な肉をカルパッチョで味わえます。「ヒレ・たてがみ・二重子・ハツ・タン」と5種類の部位を贅沢に楽しむことができる一皿で、来店客のほとんどが注文する【FREGOLI】の代名詞的存在です。

『馬クチビルの赤ワイン煮込み』

    フレーゴリ馬クチビルの赤ワイン煮込み

    赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ『馬クチビルの赤ワイン煮込み』

馬1頭で上下2皿分しか取れない希少部位、「馬クチビル」を赤ワインで煮込んだ一品も必食。赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ「馬クチビル」は、柔らかく口の中でホロホロと崩れていきます。一度食べたら忘れられないおいしさで、ファンを増やし続けています。

女子会にもオススメ。ボリュームのある料理はシェアに最適

    フレーゴリ子羊のゴルゴンゾーラソース

    女性に人気の『仔羊のゴルゴンゾーラソース』を女子会でシェアする楽しみも

【FREGOLI】の料理はボリュームがあり、シェアするのにもうってつけ。大切な人とおいしさを分かち合うことができます。定番のパスタから、グルメな人に好評なイタリアの郷土料理『トリッパのトマトグラタン』まで、食材の旨みが最大限に引き出された料理に出会えます。

【FREGOLI】で、部位に応じた調理法で旨みの違いを感じながら、馬肉のおいしさを味わってみませんか。肩ひじ張らずくつろげるオシャレな空間はデートや大切な仲間との集まりにも最適です。パスタやジビエ料理などの上質なイタリアンとワインで、ゆったりと過ごしてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:甲斐 朋宏さん

    フレーゴリ料理人

    1968年大分県出身。「職人になりたい!」という夢を持ち、調理の道へ。【キハチ】【イル・ボッカローネ】【ラ・ビスボッチャ】などの人気店で修業を積む。調理のスピードと精度の高い料理の仕上がりに定評がある「職人魂」を持った料理人。

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ヒトサラ編集部

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