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更新日:2022.01.18グルメラボ

とろけるような食感、馬刺しがおいしい、熊本のお店5選

口の中に入れた瞬間、とろけるような脂の旨みが広がる、熊本の名物料理「馬刺し」。馬肉には美容や健康にいい栄養素が豊富なため、女性や子供の食べものとしても注目されています。そこで、上質でおいしい馬刺しが味わえるお店をご紹介。脂あっさりの「馬い!」馬肉の味を堪能してください。

郷旬和彩 十五の馬刺し盛り

通町筋【馬刺しとあか牛 グルマン三年坂】

おしゃれなステーキ店で、極上のやわらかさの馬刺しを味わう

臭みが少なくコリコリした食感が魅力の『馬レバ刺し』1枚:400円~、Sサイズ(6枚):2,000円、Mサイズ(10枚):3,000円

通町筋駅から近い【グルマン三年坂】は、熊本の極上肉が味わえるお店。熊本名物の馬刺し、熊本県のブランド牛やフランス産のフォアグラなど、良質な肉料理が楽しめます。オススメは、鮮度抜群の『馬レバ刺し』。臭みや癖のないまろやかな味わいが特長で、一度食べたら虜になってしまうお客様が多い人気メニューです。

    馬刺しとあか牛 グルマン三年坂庭の店内

    優雅な雰囲気に浸りながら食事ができる、黒を基調としたシックな空間

店内は照明を落としたムーディーな雰囲気。ジャズが流れ、ゆったりとリラックスしながら過ごせる、大人のくつろぎ空間で、上質な肉を存分に満喫できます。おいしいワインといっしょに会話を楽しみながらの食事も素敵。座敷は、家族団らんの場にもぴったりです。大切な誰かと、かけがえのない思い出が生まれる名店です。

水道町【郷旬和彩 十五】

和食一筋の料理人がつくる、絶品の馬刺しに舌鼓

    熊本 馬刺 個室 悟とう 別庭の馬刺し盛り

    熊本定番グルメを贅沢に味わう『馬刺し盛り』

水道町駅のそばに店を構える【郷旬和彩 十五】は、鮮魚や四季折々の食材を極上の一皿に仕立ててくれるお店です。人気メニューは、熊本の定番グルメ『馬刺し盛り』。県内産の新鮮な馬肉を厳選し、4種類の部位を盛り合わせた逸品。タテガミやフタエゴなど、それぞれに異なる旨みを堪能できます。

    接待にもオススメ、和の趣を感じる、隠れ家風の落ち着いた個室

    接待にもオススメ、和の趣を感じる、隠れ家風の落ち着いた個室

本物を知る大人が集う名店らしく、店内は高級感漂う落ち着いた雰囲気。内装や調度品などにもこだわった上質な空間が広がります。店内に足を踏み入れると、まず目に入るのが“いけす”。和食一筋に腕を磨いてきた料理人が市場に足を運び、魚を目利きし、本物を知る大人のために、こだわりの逸品を提供してくれます。

辛島町【旬処 悟とう】

隠れ家風の海鮮料理店で味わう、絶品の馬刺し

    鮮度満点、深い旨みとやわらかさにびっくり『特産馬刺し三種盛り合わせ』(3~4人前)3,890円

    鮮度満点、深い旨みとやわらかさにびっくり『特産馬刺し三種盛り合わせ』(3~4人前)3,890円

辛島町駅から近く、アクセス良好な【旬処 悟とう】。阿蘇赤牛の牛タン、契約養鶏場直送の赤鶏、天草で獲れた鮮魚など、地元の厳選食材を活かした料理が楽しめるお店です。ぜひ食べていただきたいのが、『特産馬刺し三種盛り合わせ』。特選霜降り、赤身、フタエゴの極上の旨みが満喫できる逸品です。

    和の趣が心を和ませる個室。2名から利用できるのも魅力です

    和の趣が心を和ませる個室。2名から利用できるのも魅力です

店内は、時間を忘れて過ごせるくつろぎ空間。熊本のおいしいものを食べに地元の人が足を運ぶお店です。家族や友人とくつろげる個室のほかに、座り心地がいい椅子が置かれたカウンター席があります。特にカウンター席は、店主との楽しい会話が弾む特等席。笑顔あふれる店内で、九州のおいしい料理を満喫してください。

熊本【桜庵】

純和風の趣ある馬刺し専門店で、極上の味を満喫

    とろけるような口当たり、極上トロ馬刺しの『馬にぎり』

    とろけるような口当たり、極上トロ馬刺しの『馬にぎり』

熊本城からほど近い【桜庵】は、地元で人気の馬刺し専門店。郷土料理の馬料理のメニューも充実しています。また、阿蘇天然伏流水を使用し、科学調味料、添加物は一切使用していないのも特長。全国から集めた日本酒は、旬の食材を使った料理との相性もよく、料理がさらにおいしくいただけます。

    桜庵の店内

    素朴で趣のあるお座敷個室は、大人の宴にぴったり。ゆっくりとした時間が流れます

個室は、接待や会食に使える落ち着いた雰囲気。大人の宴にピッタリです。カウンターはおひとり様にも人気。目の前の生簀には天草直送の活魚が泳いでいて、いつでも新鮮な刺身が味わえます。

花畑町【料理 裃】

超希少部位の三枚バラを使った馬刺しに舌鼓

    超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』2,980円

    超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』2,980円

熊本屈指の繁華街である下通りアーケードから1本入った西銀座通りに佇む【料理 裃】。地元の旬の食材を使った会席料理が楽しめます。オススメは、一頭からごくわずかしかとれない超希少部位である三枚バラを使った『特上霜降り馬刺し』。きめ細かなサシが口の中でとろけ、旨みが味わえる逸品です。

    料理 裃の店内

    木製の家具が置かれている店内は、安らぎを感じる和空間

シンプルさを追求した美しい空間に、木製の家具が調和している店内。落ち着きのある和空間が、接待や会食の席を和やかに演出してくれます。ワンランク上の空間で提供されるおいしい料理とお酒が、商談や会談の席で大切な一翼を担います。厨房に面したカウンター席は、和食と地酒を味わう大人のデートにもピッタリです。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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