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更新日:2023.05.03デート・会食

渋谷にある大人の隠れ家割烹。季節ごとに変化する料理を自分好みの日本酒と共に【割烹 うづき】|東京・恵比寿

渋谷・恵比寿にある【割烹 うづき】。落ち着いた店内と隠れ家的な雰囲気が人気の日本料理屋です。季節ごとに変化する鮮魚やお肉、旬の野菜をふんだんに使った料理が並びます。

割烹うづきの料理

ゆったり座れるカウンター席や完全個室を用意

渋谷・恵比寿にありながら、店内に一歩入ると都会の喧騒を感じさせない静かであたたかい空間が広がっています。「割烹」というとちょっぴり敷居の高さを感じさせますが、同店は本格的な割烹料理を気軽に味わっていただける一軒です。

    割烹うづきの外観

    目立たず静かな空間に、料理目当てに訪れる

店内には、店主を前に料理をいただけるカウンター席と、完全個室を一室完備。個室は3~4名様での利用となり、プライベートな空間を確保することができます。仕事終わりにひとりで、また接待や記念日などのここぞという日にもオススメです。

    割烹うづきの内観

    肩ひじ張らずに過ごせる一軒

20代の頃より都内の数々の名店で研鑽を積み、高い技術と豊富な食への知識と探求心を持った店主が、季節ごとの旬の食材を使った、唯一無二の料理を提供しています。

旬素材を使用した本格割烹料理をリーズナブルに

市場より直接仕入れる鮮魚に、山形県産の野菜、A5ランクの黒毛和牛や北海道産のあん肝など、季節ごとに新鮮な魚や肉、野菜を仕入れ、それぞれのおいしさを最大限に引き出す調理法で提供しています

旬の味覚を楽しめるように構成した『コース料理』

【割烹 うづき】の料理をまんべんなく楽しみたい方は、コースがオススメ。それぞれの好みに合わせつつ、その日の厳選食材をふんだんに盛り込んだ逸品がつくられます。

    割烹うづきのコース料理

    何が出てくるかはその日のお楽しみ。※画像は一例です。仕入れや季節によって変わります。

ねっとりと上品な舌触りの『真鱈白子の昆布焼き』

白子を選ぶ基準は、その大きさも判断材料のひとつ。ぷっくりとした白子を頬張れば、ふわりと広がる昆布の旨みと共に磯の香りも感じられます。

    割烹うづきの料理

    日本酒にもよく合う一品 ※料理は一例です。仕入れや季節によって変わります。

だしの味を楽しめる、優しくゆるやかな味わい『海老芋の唐揚げ蟹身餡』

こっくりとした歯触りの海老芋と肉厚な蟹身を、優しい餡が包み込みます。ほっと、身体に染みるおいしさです。

    割烹うづきの料理

    滑らかな口当たりにもうっとり ※料理は一例です。仕入れや季節によって変わります。

全国各地より常時10銘柄の日本酒を厳選

また和食とおいしい日本酒というのは切っても切り離せない関係。同店では料理に合う日本酒を全国各地から常時10銘柄も厳選しているため、料理に合わせて選んだり、自分好みのお酒を探したりする楽しみも。

    割烹うづきのお酒

    日本酒と料理のペアリングを

時にはひとりで、時には大切な人と一緒に。落ち着いた空間の中でゆっくりとおいしい料理とお酒を楽しめる【割烹 うづき】で至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?

料理人プロフィール: 阿部 誠司朗さん

    割烹うづきの店主

    1976年、神奈川県生まれ。20歳ごろから料理の世界へ。代官山【萬葉庭】をはじめ、都内の名店で実力を磨きあげる。現在は、自らの店【割烹 うづき】で腕を振るう。料理のおいしさに魅了され、日々多くの人たちが期待を胸に訪れている。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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