沖縄食材が賑わう粋な創作料理の数々。超限定クラフトビールもお目見え！【FREE FOREST】｜東京・都立大学

• 気ままな夜へと誘う2種のカウンター席＆ボックス席

  沖縄食材が奏でる本格派とアイデア満開の創作料理

  ビール党が注目する「世界で一番おいしい生ビール」

気ままな夜へと誘う2種のカウンター席＆ボックス席

行き交う人や車の流れを眼下に見ながら、絶品料理で乾杯を

座席は、通りを見下ろす窓側のカウンター席とバーカウンター席の2種類。イスの種類も異なり、カウンターチェアとゆったり座れるアームレスチェアを設置しています。どの場所でどんなふうに過ごすかは、その夜の気分次第で。

大空？海中？空間を満たすのは神秘的なターコイズブルー

店内奥には4名～5名で利用できるボックス席も用意。ビビッドカラーのテーブルやイスが配されたターコイズブルーの空間は印象的で、独り占めしたいキュートさ。ひとときの非日常の中で、ゆったりとプライベートな時間が満喫できます。

沖縄食材が奏でる本格派とアイデア満開の創作料理

スパムやラフテーなど、沖縄から仕入れた食材を使ったメニューは旅行気分に誘われる本格派。さらに、その味わいをとことん活かした、オリジナリティあふれる創作料理もめじろ押しです。旬菜をたっぷり盛り込んだ、“つまみになる”野菜料理が豊富なのもうれしい限り。どんな料理かひと目でわかるユニークなメニュー名も必見です。

それでは、多彩な料理から特に人気の3品をご紹介します。

『北海道ベーコンでミルフィーユ風なHOTポテトサラダ』

ポテトサラダにさらにひと手間をかけて。焼きたてをどうぞ

じゃが芋は崩れにくいメークインを採用。味が濃いめの、農家自家製「つるしベーコン」と合わせてオーブンで焼いた、自慢のポテトサラダです。隠し味のクリームチーズと生クリームの濃厚な味わいが、お酒のつまみにも最適。

『ほうれん草とベーコンのHOTサラダ』

旬ならではの味わい＆食感が楽しめる季節限定メニュー

“太くてしっかりとした”ほうれん草が食べられる時期のみの提供という、出合えたらとってもラッキーなひと品。お店でスモークしたベーコンと、半熟卵を塩麹に一日漬け込んだ塩卵との相性が絶妙です。※季節や仕入れ状況で料理の内容が異なります。

『ゴーヤチャンプル風スパムかつ　～とろとろEGGを絡めて～』

アイデアが光るひと品。いまや定番料理の代表格です

沖縄から仕入れたスパムとゴーヤをサクッと揚げてカツ風に。とろとろに仕上げたスクランブルエッグといただく渾身の創作料理。「見た目はカツなのに、味わいはまさしくゴーヤチャンプル」というギャップも見事！

ビール党が注目する「日本で一番おいしい生ビール」

超限定クラフトビールはとある合言葉で100円引きに！

めざすのは「日本で一番おいしい生ビール」。品質の徹底管理はもちろん、注ぎ方にもこだわりあり。さらに定番はもちろん、時期やタイミングによって入荷状況が変わる超限定のクラフトビールも登場。ビール好きは目が離せません。

料理人プロフィール：田口　恵里花 氏（タグチ　エリカ）

埼玉県生まれ。両親と一緒に喫茶店を開きたいという将来の目標に向けて、武蔵野調理師専門学校に進学。卒業後、銀座のドイツ料理店や池袋のイタリア料理店、銀座の多国籍料理店、大宮の日本料理店などで経験を積む。料理長を務めたカフェダイニングで知り合った【FREE FOREST】のマスター・外山氏からの誘いを受け、2021年6月に同店の料理長に就任。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。