更新日：2024.04.06旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【SOWER（ソウアー）】コールマン・グリフィンシェフ
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、滋賀県の琵琶湖国定公園内にある「ロテル・デュ・ラク」内のレストラン【SOWER】にて、“湖北キュイジーヌ”を提供しているコールマン・グリフィンシェフ氏が登場。東京の【INUA】（現在は閉店）でスーシェフを務めた実力派がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
【SOWER】コールマン・グリフィンシェフ
-
-
1992年、米国ロサンゼルス・マンハッタンビーチ生まれ。ロサンゼルスの【The Foundry】、 ナパバレーの【Meadowood】を経て、 サンフランシスコの三つ星レストラン【Benu】の副料理長に就任。2019年に来日し、“世界一予約が取れない”と称されるデンマークの【noma】が 東京に開いたレストラン【INUA】で副料理長に就任。2022年4月に滋賀県湖北地方の「ロテル・デュ・ラク」にオープンしたレストラン【SOWER】で料理長を務める。
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【すし処 めくみ】
オススメの理由
「私が食材への扱い方に困った時にアドバイスをしてくれます。それは私にとっては本当に有難いです」
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【respiracion（レスピラシオン）】
オススメの理由
「料理へのアプローチが革新的で、地元“金沢”を様々なカタチで表現しています。
彼らのモチベーションやレストランの在り方、また周りを巻き込む行動力には凄く尊敬します。そんな彼らが大好きです」
【respiracion レスピラシオン】
-
電話：076-225-8681
住所：石川県金沢市博労町67
アクセス：金沢駅 徒歩15分
店舗詳細はこちら >
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【蕎味 櫂】
オススメの理由
「彼のアプローチがとても気に入っています。シンプルで繊細ですが、非常に正確です」
【SOWER】
-
電話：0749-89-1888
住所：滋賀県長浜市西浅井町大浦2064
アクセス：永原駅
営業時間：
【月・木～日・祝・祝前】 ディナー 17:30～
定休日：火・水曜日店舗詳細はこちら >
※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
東京都グルメラボ
東京 タイ料理・ベトナム料理の名店！ 大人が選ぶ本格エスニック5選
-
東京都グルメラボ
東京で楽しむ本格メキシカン！ いま大人が通う「世界を旅する」極上店5選
-
博多旅グルメ
博多駅 くうてんのディナー＆ランチ名店！ 猛暑も快適な駅直結オススメ店
-
大阪府食トレンド
なんば駅直結・なんばダイニングメゾンでディナー＆ランチ！ 猛暑も快適な名店ガイド
-
大阪府グルメラボ
なんばダイニングメゾンのカジュアル名店！ 猛暑も安心の駅直結ランチ＆夜ご飯
-
仙台・国分町・一番町旅グルメ
2026お盆｜仙台駅近くの人気グルメ5選～新幹線下車すぐのランチ＆ディナー
-
金沢駅旅グルメ
2026夏・お盆｜金沢駅近く（5分）のグルメ5選！ 帰省や観光に外せない贅沢ランチ＆ディナー
-
石川県旅グルメ
旅先で外さない、金沢でおいしい夜を過ごせるお店5選｜石川
-
福井県旅グルメ
海鮮から薪火料理まで、北陸で出合う贅沢グルメのお店5選｜福井・富山・石川
-
川端/祇園旅グルメ
特別な日を彩るのにオススメな川端/祇園エリアの名店｜福岡
