和×伊が融合！ 季節の食材を使い革新的にアプローチした“ジャパリアン”を提供【銀座宇】｜東京・銀座

• 和食とイタリアンのシェフが腕を振るう

  厳選食材の個性を引き出したコース料理を提供

  極上の食体験を大切な方との特別な日に

和食とイタリアンのシェフが腕を振るう

【銀座宇】のコンセプトは、和食とイタリアンのコラボレーション懐石。季節の食材に対して革新的なアプローチを施し、伝統的な懐石料理と独創的なイタリアン、どちらも味わえる欲張りなコース料理を提供しています。

非日常を味わえるラグジュアリーな空間

店内には、シェフによる匠の技を間近で体験できるカウンター7席と個室を完備。高級感の漂う、穏やかな空間です。ライブ感を楽しみ料理と空間が一体となる、特別なひとときを満喫することができます。

モダンな個室空間で過ごすプライベートなひととき

「食材の魅力を引き出すこと」が料理の礎と考える同店。国産ブランド牛や厳選された新鮮な魚のほか、豊洲市場で仕入れた旬の野菜や栃木県の契約農家が育てた有機野菜など、厳しく目利きされた食材を使用。そのおいしさを引き出すことに力を注ぎ、中でも濃厚な味わいの野菜は、料理に深い風味を与えます。

厳選食材の個性を引き出したコース料理を提供

提供されるのは、伝統的な懐石料理と独創的なイタリアンがバランスよく味わえる、季節のおまかせコースです。

『宇 夏のお造り』

コースの幕開けを飾るのは、前菜の盛り合わせやお造り。

旬の魚を使ったお造里。　※写真はコースの一例

本日のパスタ『北海タコのジェノベーゼ』

極上の食材の恵みを、匠の確かな技で活かし切り、美しい一品に。　

彩りも風味も豊かなパスタ　※写真はコースの一例

肉料理『飛騨牛フィレ肉と熊本産赤うしのサーロインステーキ』

メインは厳選牛の鉄板焼き。最初から最後まで食の多様性を感じる構成で楽しませてくれます。

絶妙な火加減で焼きあげる　※写真はコースの一例

極上の食体験を大切な方との特別な日に

有田焼をはじめ、目にも美しい器に盛付けられた料理に気分があがる食事時間。ワインやシャンパンといったお酒も充実していて、大切な人の特別な日をお祝いする場面にもオススメです。ぜひ大切な人と訪れてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール：本多　勝彦 さん

高校時代、寿司店でのアルバイトを通じて大将の凛とした姿に憧れ、料理人の道へ。イタリアンの分野で活躍する息子と共に親子での共演を夢見ていたところ、オーナーとの出会いで実現。2024年4月17日オープンの【銀座宇】では、2人でシェフとして活躍している。和食とイタリアンがバランスよく融合した独創的なコース料理を構築。たくさんのゲストに喜びと感動を届けることを目指している。

料理人プロフィール:本多　智哉さん

料理人である父親の背中を見て育ち、自ずと料理の世界へ足を踏み入れる。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内のイタリア料理の名店で修業。物心がついた頃から、父親と共に仕事をするという夢を実現すべく、興味や能力を追求し、経験を積む。【銀座宇】では、協力と絆を活かし、独創的な料理を生み出している。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。