完全紹介制の隠れ家レストランで特別なディナーを｜【Aligoteur（アリゴトゥール）】恵比寿

• 隠れ家のような店内でフレンチ創作料理を味わう

  フレンチの名店で経験を生かしたドラマチックな料理

  一皿ごとに一杯のワインを合わせる「ペアリングコース」

隠れ家のような店内でフレンチ創作料理を味わう

全8席の空間でゲストのプライベートな時間を大切にする店内

恵比寿駅から徒歩1分。フレンチをベースとした創作料理が食べられる、隠れ家【Aligoteur】。お店には看板がなく、予約のゲストのみが店舗階に止まるエレベーターを使えるという特別感があります。完全紹介制のレストランですが、ヒトサラなら予約ができます。

記念日や特別な日のディナーに大切な人を連れて行きたい

店名の【Aligoteur】はブドウ品種・アリゴテと「ありがとう」の造語。ブルゴーニュやボルドーを中心とするフランスワインを提供しているため、記念日などのディナーにもオススメです。ブルゴーニュでワインの製造に携わっていた料理人＆ソムリエの田口さんが、料理にマッチするワインを提供してくれます。

フレンチの名店で経験を生かしたドラマチックな料理

【Aligoteur】ではフレンチをベースにしつつ、シェフの自由な発想から生まれる料理が多いのが特徴。日本とフランスの名店で経験を積んだ田口シェフが、旬の食材を使って11～12皿で織りなすその日の『おまかせコース』を提供しています。

その中でも、お店オススメのメニューを3つご紹介します！

『鮑の酒蒸しにキャビアを敷き詰めて』

『鮑の酒蒸しにキャビアを敷き詰めて』（コースの一例）　日本酒で蒸した鮑をキャビアと一緒に贅沢にいただく

鮑の上にキャビアをのせた贅沢な一皿。鮑を日本酒で蒸して、香りや風味をつけながら、柔らかく仕上げています。フレンチをベースとしながら、他のジャンルの調理方法を取り入れるなど、フレンチにとらわれない自由な発想とアレンジで”新たなおいしさ”を追求しています。

『サラダオマール』

『サラダオマール』（コースの一例）　オマール海老を季節ごとの調理法で仕上げている

オマール海老を四季折々の食材と組み合わせた『サラダオマール』。季節ごとに調理法が異なり、冷製や温製などを使い分けることで、素材の味を最大限に生かしています。その時季ならではのアレンジに出会える一品。料理の皿から漂う季節ごとの風情を味わってみてください。

『トリプルコンソメ』

『トリプルコンソメ』（コースの一例） 店のシグネチャーとして愛されるスープ

【Aligoteur】の看板メニューとなっている『トリプルコンソメ』は、丁寧に仕上げたダブルコンソメに、さらにもう一度鶏ガラの風味と旨みを加えた贅沢なスープです。見たことのないような濃い琥珀色のコンソメスープは、芳醇な香りや濃厚な味わいを堪能できます。

一皿ごとに一杯のワインを合わせる「ペアリングコース」

ブルゴーニュでワイン醸造に携わった田口シェフが提案するスペシャルなコース

特別な日のディナーには『おすすめコース』をペアリングで楽しんでみてはいかがでしょうか。一皿ごとに一杯のワインを提案してくれるため、ワイン好きな人にはたまりません。本場でワイン醸造に携わった田口シェフだからこそできる【Aligoteur】ならではの魅力です。

完全紹介制という特別感から始まる大切な人とのディナー。経験豊富な料理人がつくり出す多彩な料理と、本場のワインとのペアリングを堪能できます。恵比寿駅から徒歩1分という、都会の隠れ家レストラン【Aligoteur】で、特別な時間を過ごしてみませんか。

料理人プロフィール：田口　浩平さん

北海道出身。札幌の【ル・ジャンティオム】でキャリアをスタート。渡仏してブルゴーニュで5年間ワイン醸造に従事し、帰国後は【メゾン エメ・ヴィベール】など東京の名店で活躍。2018年秋に【Aligoteur】をオープンする。