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更新日:2021.07.28グルメラボ

何度も通いたくなるコース料理が話題の和食店|【荒木町 きんつぎ】四谷

意気投合した2人の料理人が四谷で営む和食店【荒木町 きんつぎ】。2018年に開店し、ゲストを飽きさせない「おまかせ」コースが話題です。季節の食材と旬魚を贅沢に使ったボリューム感のある日本料理と、料理に合わせてセレクトされた日本酒を堪能してみませんか。

荒木町きんつぎの前菜

メインストリートの地下にある静かな日本料理店

    きんつぎの外観

    地下にある隠れ家のような日本料理店

四谷三丁目駅徒歩2分。荒木町のメインストリートの地下に広がる【荒木町 きんつぎ】。2018年に開店し、ゲストを飽きさせないコース展開が話題の和食店です。落ち着いた雰囲気の中で、正当派和食をベースにした味付けや素材選びに変化をつけた料理を楽しめます。

    きんつぎの店内

    広々としたカウンター席で落ち着いた時間を過ごせる

店内のカウンター席は、奥行き70cmと広めに設計されています。一段低い厨房から提供される料理を目でも楽しめるのが特徴。カウンター席の他にも完全個室が全5室あり、目的に応じて利用できます。料理人が目指す「若い人は少し背伸びをして、食べ慣れた人は気楽に来られるような店」として、幅広い世代が料理を楽しみやすいでしょう。

正統派和食をアレンジした季節の食材のおまかせコース

【荒木町 きんつぎ】の料理は、正当派の和食をベースにしながら、季節によって味付けや素材選びに変化をつけています。旬の食材を使った料理はその時期にしか味わえないのが魅力でしょう。名店で研鑽を積んだ北村徳康氏と、酒の知識を蓄積した佐藤正規氏が何度通っても飽きさせない「おまかせ」コースを提供しています。

「おまかせ」で提供されるメニューを3つご紹介します!

『前菜』

    きんつぎの前菜

    『前菜』初夏の一例で、初ガツオの握り、とうもろこしのすり流し、淡路のハモの自家製柴漬け添え、焼きなすとおかひじきのおひたし

季節の食材を盛り合わせた小鉢と、旬魚の握りを組み合わせた『前菜』。「おまかせ」と注文すると、最初に提供される贅沢な一皿です。カウンターでは1品ずつ、個室では盛り合わせで提供されます。握りは「おまかせ」のコース内容に合わせて1~3貫が含まれます。

『枝豆と車海老の南禅寺蒸し』

    きんつぎの枝豆と車海老の南禅寺蒸し

    『枝豆と車海老の南禅寺蒸し』豆腐ペーストの上にえだまめのすり流しをのせたベースに、クルマエビをのせて

「おまかせ」の前菜の後に提供される椀物の『枝豆と車海老の南禅寺蒸し』。前菜が冷菜中心なので、胃を温めるように考えられたコースになっています。信頼する業者から届く旬の食材を使っているので、季節によって異なる椀物が提供されます。その時期にしか味わえない一皿をお試しあれ。

『佐賀牛と季節野菜の炊合せ』

    きんつぎの佐賀牛と季節野菜の炊合せ

    『佐賀牛と季節野菜の炊合せ』佐賀牛と佐賀産のさといも、にんじんを群馬のフルーツトマトのソースでまとめた一品

和食店ではめずらしいボリュームある肉料理『佐賀牛と季節野菜の炊合せ』。コースの締めのご飯の前に提供されます。赤ワインとの相性もよく、食中酒と一緒に楽しめます。鮮魚だけにとらわれず、ゲストを飽きさせない料理にこだわった【荒木町 きんつぎ】らしい逸品です。

料理に合うことにこだわった約30種の日本酒

    きんつぎの日本酒

    日本酒単体の完成度だけでなく、料理と合うことを基準に集められている

【荒木町 きんつぎ】では、食中酒として楽しめる約30種の日本酒をセレクトし提供しています。日本酒選びの基本は「料理に合うこと」と一番に考えて、料理と合わせて一層引き立つような種類を厳選しています。日本酒だけでなく、食中酒として楽しめるワインにも力を入れています。

ボリューム感のあるコース料理が話題の【荒木町 きんつぎ】。最後の一品までゲストを飽きさせない日本料理が魅力です。食中酒にもこだわっているので、お酒好きな人も満足できるでしょう。都会の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた店内で、心ゆくまで「おまかせ」コースを楽しんでみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:佐藤 正規さん

    佐藤 正規さん

    1986年生まれ、群馬県出身。大学4年の頃に飲食の道を志し、焼鳥店や日本酒に定評のある酒店【坂戸屋】で修業。28歳で【件】に入り、同店のOB北村徳康氏と出会う。名店で見識を広めた後、2018年に北村氏と【荒木町 きんつぎ】をオープン。

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ヒトサラ編集部

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