デートにも会食にも、２万前後で行ける恵比寿の使える鮨店3選

• 恵比寿【鮨　ニシツグ】

  恵比寿【恵比寿　鮨　栞庵やましろ】

  恵比寿【恵比寿　鮨　おぎ乃】

恵比寿【鮨　ニシツグ】

看板の無い完全予約の鮨店で、いつもと違うひとときを

大きなカウンター席のほか、カウンタースタイルの個室も完備

恵比寿の街なかの雑居ビルの5階にある【鮨　ニシツグ】。看板は無いものの、扉を開けるとそこには色を削ぎ落したような黒漆喰の内装に、美しい白木のカウンター席、そして五葉松の盆栽がお目見えします。引き算に徹した雅な空間は、ゲストのファッションをも引き立たせてくれそう。調理風景を目の前で楽しみながらいただきましょう。

『マグロ』は驚くほどつややかでねっとりとしたおいしさ

メニューは『お任せコース』のみ。「津本式」血抜き法による熟成ネタと、毎日精米するシャリを使った鮨を楽しむことができます。多く人の目当ては、炙った大トロと刻んだペコロスにトリュフをたっぷり乗せた『巻物』。江戸前鮨を代表する『コハダ』、旨みを最大限引き出した『マグロ』など定番のメニューも人気です。

外せないスペシャリテ『大トロ、ペコロス、トリュフの巻物』

恵比寿【恵比寿　鮨　栞庵やましろ】

銀座でミシュラン3年連続獲得の正統派江戸前鮨店が出店

明るい店内にお目見えするL字のカウンター席

ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店【栞庵 やましろ】がプロデュースするお店が恵比寿にオープン。場所は隠れ家的のようにひっそりと佇むビルの中にあり、徒歩1分と駅近です。匠の技が織りなす技をライブに見られるカウンター席は特等席。完全個室もあり、大切な人とのデートや接待・お顔合わせなど、さまざまなシーンで利用できます。

大切な人とのデートや接待・顔合わせなど、さまざまなシーンで使える個室

店主自ら、全国各地の旬が集まる豊洲市場に出向き、熟練の目利きで厳選した海の幸などの、旬の恵みがいただけます。メニューは本格江戸前の握りを併せた、四季折々の和食のコース。素材、味、彩り、匂い、雰囲気、サービス、ゲストの満足度を徹底的に追及したこだわりを感じられます。

『おまかせ握りコース』の一例

恵比寿【恵比寿　鮨　おぎ乃】

職人が目の前で握る本格の江戸前鮨を堪能

ぬくもりを感じる洗練されたカウンター席

店主が情熱を込めて握る【鮨 おぎ乃】。カウンター寿司が初めての方も緊張が解れるような温かな接客が魅力です。席はカウンターのほかにも、大切な方の接待にも利用できる6名様まで利用可能な和モダンの個室空間も完備。周りの目を気にせず楽しめるので、若い方でも気軽に集えます。

『特選おまかせ握りコース』の一例

店主自ら毎日市場に足を運び、その日に状態の良い旬の魚介類を厳選仕入れ。また、鮨の味を引き立てる山葵、醤油、香り高い有明産海苔など、細部にまでこだわる店主の「粋」が感じられます。洗練された料理と相性抜群の日本酒をはじめとした各種ドリンクも豊富。料理との組合わせも提案してもらえるので気軽にペアリングが楽しめます。

旬の食材を使った料理が充実