更新日：2023.08.21グルメラボ

一度は行ってみたい！素材と匠の技とセンスが光る名店5選｜札幌・すすきの

海の幸、山の幸、そして里の幸。大自然の恵みの宝庫である北海道には、新鮮素材を余すところなく活かす名店があふれています。もちろん、ジャンルもさまざま。そこで今回は、札幌随一の飲食店街・すすきので評判のお店を、日本料理からフランス料理、イタリア料理までさまざまにピックアップしてみました。

豊寿司のメイン

寿司【豊寿司】

ネタは「道内近海」ものが中心。寿司“通”が信頼を寄せる名物店

すすきの駅からすぐの【豊寿司】が大切にするのは、昭和53年の創業当時から受け継ぐ伝統の味。食材を吟味し、ネタとシャリの調和に心血を注ぐ、昔ながらのシンプルな握りを提供し続けています。自慢のネタは道内の近海ものがメイン。今日もうまい寿司を求めて“通”が集います。

定期的に改装をするという店内は、老舗の堅苦しさを感じさせない和やかな雰囲気。道内随一の歓楽街の喧騒を忘れさせる和みに満ちています。落ち着いたカウンター席がメインですが、小上がりの座敷席も用意。寿司に合うという地酒のセレクトも見事なので、オススメの握りとじっくり味わいたい。

四季折々のトラディショナル料理を届ける、老舗のグランメゾン

すすきの駅から徒歩6分。【LE　GENTILHOMME】は、北海道に正統派フランス料理を根付かせた草分け的存在のグランメゾンです。楽しめるのは、クラシカルな技法を大切に、北海道の豊かな滋味を取り入れて今なお進化を続ける料理。ファン垂涎のフランスワインとのマリアージュは圧巻です。

フランス在住の洋画家・山崎修氏の絵画が飾られた店内は、ゲストを非日常へと誘う上質な空間。窓際にあるテーブル席は、最大10名までの個室として利用することも可能です。国内屈指の貯蔵数といわれるワインは800種8000本。カジュアルなものから通を唸らせるヴィンテージまで多彩です。

“劇場空間”で堪能する、北海道食材を駆使した最先端のイタリア料理

すすきの駅が最寄り駅の【teatro di massa】。北海道の旬の素材を通し、最新の技術で再構築した北イタリアの郷土料理が、コースを中心に楽しめる一軒です。21時以降（最終入店は22時）はバータイムに。アラカルトとともに、常時100種類ほどそろう北イタリア産などのワインと満喫できます。

劇場にいるような臨場感を目指し、カウンター内には360°見渡せる開放的なオープンキッチンを設置。視覚、聴覚、嗅覚、触覚のすべてで、シェフが作り上げる料理をダイレクトに感じることができます。テーブル席は、仕切ることで最大8名までの個室（事前予約要）としても利用OK！