珠玉の一皿を楽しむ！ すすきので特別な日に利用したいお店｜北海道・札幌

• 鮨【すし処　稽司】

  イタリアン【料理屋　botan】

  鉄板焼き【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】

  鮨【すし屋のさい藤】

  日本料理【酒家　かっぱ庵】

鮨【すし処　稽司】

非日常感たっぷりの演出でもてなす、大人の隠れ家

暗証番号で開く入口を入ると上質な空間が広がる

すすきの駅より徒歩1分の鮨店。暗証番号を入力することで開かれるインターロック式の扉が非日常感を演出し、ゲストの心をしっかりと掴みます。入った瞬間に特別感に浸れる店内は、職人技が間近で見られるカウンター席に加えて、暖簾で仕切られたテーブル席もあり、どの席でもゆったりと食事が楽しめます。

試行錯誤の末たどり着いた赤酢のシャリの鮨

地物はもちろん日本各地より食材を厳選し、いま一番旬のネタをコース仕立てで用意。職人が厳選食材を一品一品、握り一貫に気持ちを込めて提供します。酒類も豊富で日本酒は常時15種類以上が揃い、ビール、シャンパーニュは過冷却しマイナス8度という他店では味わえない温度でいただけます。

イタリアン【料理屋　botan】

イタリアン＆フレンチ×和、自由な発想の料理をお酒と共に

隠れ家のような和み空間

中島公園駅より徒歩5分、札幌の粋人を魅了し続ける完全予約制の知る人ぞ知る洋×和の新感覚料理が味わえるお店です。隠れ家感と凛とした風情をあわせ持ち、すすきのエリアで落ち着いて憩うのに最適の場所。カウンター席とテーブル席があり、どちらも広々としていて快適です。

イタリアンとフレンチをベースに和のエッセンスを追加

イタリアンの名店で腕をふるった店主が、道産をはじめとする全国各地の逸品食材をイタリアンとフレンチをベースに和のアレンジを加えて提供。料理はおまかせコース3種で、素材の持ち味を活かした料理が並びます。シニアソムリエールのもてなしも評判で、料理に合わせたお酒を提案。

鉄板焼き【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】

ゆったりしたカウンター席で楽しむ劇場型鉄板焼きガストロノミー

モダンな雰囲気の店内は、洗練された大人の社交場さながら

すすきの駅より徒歩3分の、エンターテインメント性満点のライブスタイルで楽しめる鉄板焼き店。12席のカウンターは完全予約制で、食事は必ず18時にスタート。シェフが鉄板の前に立ち、まるでライブのように食材や焼き方などの解説をしながら提供します。自由な時間に予約できる個室も完備。

濃厚なフォアグラを北海道産食材使用のグジェールで挟んだ『フォアグラバーガー』

さまざまな美食店にて研鑽を積んだ料理人が、伝統を継承しつつ現代技術を駆使した革新的な鉄板焼きを提供。使用する食材は希少な黒毛和牛「こぶ黒」や倶知安じゃが「五四〇」をはじめ、厳選された北海道の恵み。上質な素材を贅沢に活かした一皿に合わせるお酒はイタリアワイン中心に300種以上も用意。

鮨【すし屋のさい藤】

北海道の旬魚介×江戸前の技が生む極上の握りと酒肴を堪能

広々としたカウンター席

すすきの駅から徒歩4分の、道内外の魚好きに愛される店。凛と美しい高野槙のネタケースを配した檜の一枚板のカウンターは、以前の9席から減席して7席になりゆったりとくつろげるように。落ち着いた和の空間の店内には、テーブル席と個室もあります。粋な接客に心から和め、初めてでも気構えは不要です。

お得に絶品鮨を楽しめる『おきまり握り』

江戸前の技を東京で学び、北海道の風土に魅了されて移住した大将が、旨い鮨と酒肴を繰り出します。そのままでも絶品の道産の旬魚介に、江戸前のひと仕事を施すことで生まれるおいしさはまさに至福のとき。お好み・おまかせ・おきまりの3スタイルを揃えていて、気軽なシーンでも使えます。

日本料理【酒家　かっぱ庵】

フグやすっぽんなど季節の和食をくつろぎの空間で

個室はすべて掘りごたつ席

豊水すすきの駅より徒歩1分の、ミシュランプレートに掲載された経歴を持つ和食店。和の雰囲気を感じる店内には、カウンター席と半個室として使える小上がりの座敷、4部屋の個室があります。個室はすべて掘りごたつでゆっくり落ち着いて過ごせて、2部屋をつなげて使用することもできます。

すっぽん鍋をコースでいただく

老舗のフグ・すっぽん料理店で修業を積んだ料理長による季節の食材をふんだんに使用した懐石料理は、コースがオススメ。フグやすっぽん、八寸、お造りなどこだわりの料理がいただけます。もちろん、アラカルトでも旬食材の料理を堪能できます。店主こだわりの日本酒は常時10種類以上を取り揃え。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。