暑い夜こそ、ひんやり美しく。見た目も涼やかな「極上冷製メニュー」が味わえる名店5選｜東京
暑さが続く夏の夜は、見た目にも涼やかな冷製メニューで心地よいひとときを過ごしてみませんか。ひんやりとした口当たりの冷製カッペリーニやだしジュレを使った一皿、冷製フォアグラなど、シェフの技と感性が光る料理は、夏だからこそ味わいたいごちそうです。今回は冷製メニューを楽しめる東京の名店を5軒厳選して紹介します。
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ダイニングバー【Sel Sal Sale】恵比寿
和食【春秋 文化村通】渋谷
洋食【ハンガリーワインダイニング AZ Finom】原宿
フレンチ【エミュ】代々木上原
イタリアン【CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN】銀座
ダイニングバー【Sel Sal Sale】恵比寿
涼やかな一皿に心奪われるイノベーティブレストラン
パスタの歯ごたえと、とろみのあるオリーブの舌ざわりが心地よい『天然真鯛の冷製カッペリーニ』
恵比寿駅から徒歩5分の【Sel Sal Sale】は、イタリアや国内の名店で研鑽を積んだシェフが、自由な発想で組み立てるコース料理を楽しめる一軒です。注目したい冷製メニューは、『天然真鯛の冷製カッペリーニ』。塩で旨みを引き出した天然真鯛を、一口サイズのカッペリーニに合わせ、オリーブのとろみと隠し味のトマトウォーターでさっぱりと仕上げた一品です。さらに、季節の果実を使った『季節のフルーツの冷製ビシソワーズ』もコースを彩る涼感あふれるメニュー。
味で勝負するため、華美な装飾はせずシンプルにしたという内装
オープンキッチンを望むカウンター席では、料理が仕上がる様子を間近に感じながら食事を満喫できます。季節感や驚きを大切にした一皿が続くコースは、暑い夏の夜を涼やかに彩る特別な時間を演出。見た目にも美しく、暑い夜だからこそ味わいたい冷製料理を堪能できます。
【Sel Sal Sale】
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電話：03-6416-5230
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 ハギワラビル1F
アクセス：恵比寿駅 徒歩5分
営業時間：
【土・日】 ランチ 11:30～14:45
【火～日・祝・祝前】 ディナー 18:00～22:00
定休日：不定休店舗詳細はこちら >
和食【春秋 文化村通】渋谷
涼やかなだしジュレが彩る、洗練された和食
見た目も美しい一品『雲丹と生湯葉の冷製』
渋谷駅から徒歩8分の【春秋 文化村通】は、日本各地から届く旬の魚介や野菜を活かした和食を楽しめる一軒です。夏にぜひ味わいたいのが『雲丹と生湯葉の冷製』。京都の生湯葉に鰹だしのジュレ、雲丹、本わさびを重ねた一皿で、混ぜ合わせることでだしのやさしい旨みと素材の風味が口いっぱいに広がります。透明感のあるジュレが涼を演出する、暑い夜にぴったりの冷製メニューです。
店内は、空間デザイナーの杉本貴志氏が手掛けたくつろぎの空間
店内にはライブ感を味わえるカウンター席をはじめ、ソファー席や完全個室を備え、渋谷の喧騒を忘れてゆったりと過ごせる落ち着いた空間が広がります。素材の持ち味を引き出す和食の技法と、季節感あふれる美しい盛り付けが魅力です。
洋食【ハンガリーワインダイニング AZ Finom】原宿
冷製フォアグラが彩る、原宿で出合うハンガリーの涼味
フォアグラの名産地ならではの味わい『2種類の冷製フォアグラ 胡桃とシナモンの自家製パン付』
原宿駅から徒歩10分の【ハンガリーワインダイニング AZ Finom】は、日本では珍しい本格ハンガリー料理を味わえるレストランです。『2種類の冷製フォアグラ 胡桃とシナモンの自家製パン付』は、ハンガリー産の新鮮なフォアグラを、日本では珍しい冷製仕立てで味わえる一皿で、「ブロック」「ペースト」「そぼろ」など異なる食感を楽しめます。また、季節の果実で仕立てる『冷たいフルーツのスープ』も、見た目も涼やかな夏らしい一品。ひんやりとした口当たりと上品な味わいが、暑さを忘れさせてくれます。
陶器や絵画など一つ一つの調度品がとても美しく、優雅な雰囲気を醸し出しています
ハンガリーから取り寄せた調度品が彩る上品な空間で、現地の伝統料理と約50種類のハンガリーワインをゆったり楽しめます。異国情緒あふれる落ち着いた雰囲気は、暑い夜に少し特別な食事を楽しみたい日にぴったりです。
【ハンガリーワインダイニング AZ Finom】
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電話：050-5385-0821
住所：東京都渋谷区神宮前2-19-5 AZUMAビル B1F
アクセス：原宿駅 徒歩10分
営業時間：
【火～土】 ランチ 12:00～15:00 (L.O.14:00)
【火～土】 ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00)
定休日：月・日・祝日店舗詳細はこちら >
フレンチ【エミュ】代々木上原
旬の魚介を涼やかな一皿に仕立てる本格フレンチ
『トマトと剣先イカの冷製カッペリーニ』
代々木上原駅から徒歩1分の【エミュ】は、季節の食材の持ち味を引き出す本格フレンチを味わえるレストランです。『トマトと剣先イカの冷製カッペリーニ』は、冷たく仕立てた極細パスタに、旬の剣先イカとトマトを合わせた、見た目にも涼やかな一皿です。さらに『真鯛のクリュ コラトゥーラソース』など、旬の魚介を軽やかに味わえるメニューも並び、暑い夜でも心地よくコースを楽しめます。
白いクロスが上品な印象の広々とした店内
大きな窓から光が差し込む落ち着いた店内は、暑い夏の夜にも心地よく過ごせる上質な空間です。シェフ自ら産地に足を運んで選んだ野菜や魚介を使い、素材本来の旨みを活かした料理を提供。冷製メニューのひんやりとした口当たりと繊細な味わいで、季節の贅沢を楽しんでみてください。
イタリアン【CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN】銀座
キャビアが輝く冷製カッペリーニで、優雅に夏を味わう
塩分濃度がまろやかなフレッシュキャビアと魚介、冷製パスタが高次元で調和する『NOVAキャビア冷製カッペリーニ』
銀座駅から徒歩3分の【CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN】は、日本各地の旬食材を活かしたイタリアンと世界最高峰のキャビアを堪能できるレストランです。ぜひ味わいたいのが、同店のスペシャリテ『NOVAキャビア冷製カッペリーニ』。まろやかな塩味のフレッシュキャビアと魚介、冷製パスタが一体となり、クリーミーで奥行きのある味わいを生み出します。さらに、その日に仕入れた魚介を使う『本日の鮮魚の前菜』など、涼やかな一皿も充実。見た目にも美しい冷製メニューが、夏ならではの贅沢を演出します。
リュクスな隠れ家空間に広いカウンター席と2名様用のテーブル席などを備えた店内。カウンター席ではシェフの調理技を間近にでき、五感に響く食体験を楽しめます
店内はカウンター席や半個室を備えた上質な空間で、季節感あふれる料理と豊富なワインをゆっくり楽しめます。旬の食材を取り入れたコースは、一皿ごとの美しさにもこだわりが光り、暑い夏の夜を特別な時間へと導いてくれます。
【CUCINA はるの CAVIAR & ITALIAN 】
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電話：050-5448-2285
住所：東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F
アクセス：銀座駅 徒歩3分
営業時間：
【平日・土】 ランチ 11:30～15:30 (L.O.14:00)
【平日・土】 ディナー 17:30～22:30 (L.O.21:00)
定休日：日曜日店舗詳細はこちら >
※お盆期間中や年末年始などは、営業時間や提供メニューが通常と変更になる場合がございます。ご来店の際は、事前に店舗へお問い合わせいただきますようお願いいたします。
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
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