もはやブランド鯖?! 多くの料理人から支持される「もの凄い鯖」が食べられる全国のお店
注目の干物「もの凄い鯖(ものすごい鯖)」が食べられる全国のお店をご紹介します。
創業70年、銚子港にほど近い茨城県神栖市波崎にある干物店「越田商店」が製造・卸・販売している文化干しの鯖のこと。塩と水、鯖のエキスで46年間熟成し続けた特製つけ汁によって味付けされた無添加の鯖は、脂と塩気のバランスが絶妙です。
そのおいしさはもちろんのこと、その食材のもつストーリーに共感した多くの料理人が時点のメニューに取り入れるほど。そんな注目の食材「もの凄い鯖」を取り扱っている全国のお店をご紹介します。
東京の「もの凄い鯖」が食べられるお店
【sio】代々木上原
春の一皿『越田さんのもの凄い鯖 シェーブルチーズ 葡萄』
【コンチェルト】東京・代々木上原
ふわっとした鯖と衣のカリカリ感のコントラストが楽しめる
『「もの凄い鯖」のフリット カモミール風味の焼き茄子添え』
【THE TEISYOKU SHOP】原宿
石窯でパリッとジューシーに焼き上げた『茨城県 越田商店「もの凄い鯖」石窯焼き定食』
【ザ テイショク ショップ】
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電話:03-3409-2018
住所:渋谷区 神宮前6-14-12 モードS 1F
店舗詳細はこちら >
【カフェ&キッチン DO TABELKA(ドー タベルカ)】日本橋
週替わりメニューの『TABELKA 定食』
【ドータベルカ (DO TABELKA)】
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電話:03-6262-3271
住所:東京都中央区日本橋室町1-5-5 コレド室町3 2F
アクセス:東京メトロ[銀座線] 三越前駅店舗詳細はこちら >
【Don Bravo(ドンブラボー)】調布
イタリアンな鯖の窯焼き『もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼きなす シャインマスカット 青ゆず』
【ドンブラボー(Don Bravo)】
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電話:042-482-7378
住所:東京都調布市国領町3-6-43
アクセス:国領駅 徒歩3分店舗詳細はこちら >
【パーラー305】人形町
『越田さんの鯖のオーブン焼き バルサミコソース』
【FRESH SEAFOOD BISTRO SARU】代々木上原
鯖の旨み、スパイス、赤ワインソースが複雑に絡みあった『“もの凄い鯖”のペッパーステーキ ~赤ワインソース~』
【Fresh Seafood Bistro SARU】
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電話:03-6804-9825
住所:東京都渋谷区元代々木町10-8 代々木上原tt 1F
アクセス:代々木上原駅 徒歩5分店舗詳細はこちら >
【MUSMUS(ムスムス)】丸の内
『もの凄い鯖の干物』
【LA BONNE TABLE(ラボンヌターブル)】三越前
11月からスタートする『菊芋のスープ もの凄い鯖』。昼はプリフィックスの一つ、夜はコースに含まれます
【LA BONNE TABLE】
電話:03-3277-6055
住所:東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
アクセス:銀座線「三越前」駅から徒歩2分
神奈川の「もの凄い鯖」が食べられるお店
【日本料理 鶴寿(かくじゅ)】鶴見
土鍋ご飯に、たっぷりのいくら、炭火で焼いたもの凄い鯖を乗せた『もの凄い鯖 いくら』
山梨の「もの凄い鯖」が食べられるお店
【発酵酒場 かえるのより道】甲府
『越ちゃんのものすごい鯖 〜大根の鬼おろしと醤油麹〜』
【発酵酒場かえるのより道】
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電話:055-244-7230
住所:甲府市丸の内1-20-21
店舗詳細はこちら >
栃木の「もの凄い鯖」が食べられるお店
【Chus(チャウス)】那須
フリットにして香りを閉じ込めた鯖の旨味と香りが楽しめる『もの凄い鯖のフリット』
大阪の「もの凄い鯖」が食べられるお店
【foodscape! store(フードスケープ!ストア)】桜ノ宮
料理開拓人・堀田裕介が現地で食べたフォーを再現した『ものすごい鯖のフォー』
【foodscape! store】
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電話:06-6882-3588
住所:大阪市北区天満橋1-8-30 OAPプラザ 1F
アクセス:JR 桜ノ宮駅店舗詳細はこちら >
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ヒトサラ編集部
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