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更新日:2024.02.22食トレンド 健康美食

もはやブランド鯖?! 多くの料理人から支持される「もの凄い鯖」が食べられる全国のお店

注目の干物「もの凄い鯖(ものすごい鯖)」が食べられる全国のお店をご紹介します。

もの凄い鯖

「もの凄い鯖」とは?

 創業70年、銚子港にほど近い茨城県神栖市波崎にある干物店「越田商店」が製造・卸・販売している文化干しの鯖のこと。塩と水、鯖のエキスで46年間熟成し続けた特製つけ汁によって味付けされた無添加の鯖は、脂と塩気のバランスが絶妙です。

 そのおいしさはもちろんのこと、その食材のもつストーリーに共感した多くの料理人が時点のメニューに取り入れるほど。そんな注目の食材「もの凄い鯖」を取り扱っている全国のお店をご紹介します。

東京の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【sio】代々木上原

 春の一皿『越田さんのもの凄い鯖 シェーブルチーズ 葡萄』

【コンチェルト】東京・代々木上原

ふわっとした鯖と衣のカリカリ感のコントラストが楽しめる
『「もの凄い鯖」のフリット カモミール風味の焼き茄子添え』

【THE TEISYOKU SHOP】原宿

石窯でパリッとジューシーに焼き上げた『茨城県 越田商店「もの凄い鯖」石窯焼き定食』

【カフェ&キッチン DO TABELKA(ドー タベルカ)】日本橋

 週替わりメニューの『TABELKA 定食』

【Don Bravo(ドンブラボー)】調布

イタリアンな鯖の窯焼き『もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼きなす シャインマスカット 青ゆず』

【パーラー305】人形町

『越田さんの鯖のオーブン焼き バルサミコソース』

【FRESH SEAFOOD BISTRO SARU】代々木上原

鯖の旨み、スパイス、赤ワインソースが複雑に絡みあった『“もの凄い鯖”のペッパーステーキ ~赤ワインソース~』

【MUSMUS(ムスムス)】丸の内

『もの凄い鯖の干物』

【LA BONNE TABLE(ラボンヌターブル)】三越前

11月からスタートする『菊芋のスープ もの凄い鯖』。昼はプリフィックスの一つ、夜はコースに含まれます

【LA BONNE TABLE】
電話:03-3277-6055
住所:東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
アクセス:銀座線「三越前」駅から徒歩2分

神奈川の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【日本料理 鶴寿(かくじゅ)】鶴見

土鍋ご飯に、たっぷりのいくら、炭火で焼いたもの凄い鯖を乗せた『もの凄い鯖 いくら』

山梨の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【発酵酒場 かえるのより道】甲府

『越ちゃんのものすごい鯖 〜大根の鬼おろしと醤油麹〜』

栃木の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【Chus(チャウス)】那須

フリットにして香りを閉じ込めた鯖の旨味と香りが楽しめる『もの凄い鯖のフリット』

大阪の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【foodscape! store(フードスケープ!ストア)】桜ノ宮

料理開拓人・堀田裕介が現地で食べたフォーを再現した『ものすごい鯖のフォー』

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ヒトサラ編集部

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