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更新日:2020.09.17グルメラボ

おまかせコースを堪能! 金沢の名フレンチ【ベルナール】

季節感あふれるフレンチを、完全予約制の『おまかせコース』で披露する金沢の【ベルナール】。その独創的な料理から伺える世界観は、県内外の人々を魅了しています。北陸初のミシュランガイドでも星付きの栄誉に輝いたフレンチレストランで、大切な人と特別な時間を過ごしてみませんか?

ベルナール

リラックスしながら料理を楽しめる優しい空間

    金沢の主要観光地の近くでありながら、お店の周辺はとても静かで落ち着いた環境

    金沢の主要観光地の近くでありながら、お店の周辺はとても静かで落ち着いた環境

金沢の食の宝庫として知られる「近江町市場」から徒歩5分ほど。大通りから少し入った静かな環境にある【ベルナール】は、本格的なフルコースを楽しむためのフレンチレストランです。ミシュランガイド北陸版でも一つ星に輝いた名店で、吟味した季節食材と独創的なアレンジで魅せるコースを味わえます。

    優しい色味のインテリアがゲストの緊張をほぐしてくれる。グループ使いもOK

    優しい色味のインテリアがゲストの緊張をほぐしてくれる。グループ使いもOK

ミシュランの星付き店という敷居の高さについ身構えてしまいそうですが、店内は肩肘はらずに憩える雰囲気がたっぷりの優しい空間になっています。ゆったりしたテーブル配置、淡い色合いのインテリアが、自然体で楽しめる味覚の旅に誘ってくれます。マダムの気配りとサービスも評判が高いです。

あえてスペシャリテを持たず、常に新鮮で独創的な料理を提供

    『白ソイバチメのポワレ カボチャとセップ茸』

    『白ソイバチメのポワレ カボチャとセップ茸』

お店の顔となるスペシャリテをあえて持たずに、季節ごとに新しい料理を考案しているのがお店の特徴。常に1か月半ほどで変わる『おまかせコース』を提供しています。ランチは1種・ディナーは2種のコースがあり、アミューズからメイン、デセールに至るまで、驚きと笑顔、幸せな余韻がきれいに響き合う充実したコース内容になっています。

アミューズ一例

    『小鰯のベニエ ベルベンヌ風味~・赤イカのチュイル・ゴールドラッシュのポタージュ』

    『小鰯のベニエ ベルベンヌ風味~・赤イカのチュイル・ゴールドラッシュのポタージュ』

旬食材で彩るアミューズ。写真は一例で、北陸産小鰯に自家製ハーブの爽やかな衣をまとわせて揚げたベニエ、赤イカのチュイル、自家製白エビパウダーなどで隠し味をきかせた甘いトウモロコシの温製ポタージュです。食材の組み合わせと調理のセンスに加え、盛り付けの美しさにも思わず目を奪われます。

夏の皿の例

    旬魚の多彩な魅力を表現『鮎のバリエーション きゅうりとスイカ』

    旬魚の多彩な魅力を表現『鮎のバリエーション きゅうりとスイカ』

鮎の多彩な魅力を伝えるために、香ばしく焼き上げた身、丸く成形してしっとりと仕上げた優しい食感の一片、内臓の旨みがつまる鮎のリエットを一皿に。加賀の太きゅうりと半乾燥スイカで、季節の香りをプラスしています。主食材に多彩な素材を組み合わせることで、繊細かつ複雑な一皿を構成しています。

デセールの一例

    驚きと感動はデザートまで続く『梨とコーヒー 柑橘の香り』

    驚きと感動はデザートまで続く『梨とコーヒー 柑橘の香り』

デセールの趣向とパーツの多い複雑味のある仕上げも【ベルナール】の愉しみ。梨とコーヒー豆の風味を仲良く重ねた一皿は、夏〜初秋のデセール。コーヒー豆シロップに梨を漬けてからつくる梨のゼリー、梨のマリネが圧巻です。季節食材と独創的なアレンジで魅せるコースは、特別な日を祝うシーンにおすすめ。

優雅にくつろぐ大人の女子会利用にもぴったり

    大人の贅沢なランチ利用にも最適。女性客を虜にするデセールも大人気です。ランチの予約は、12時または12時半からの受付で対応

    大人の贅沢なランチ利用にも最適。女性客を虜にするデセールも大人気です。ランチの予約は、12時または12時半からの受付で対応

お昼時は女性客の多さが目立つ【ベルナール】。そのわけは、季節のフレンチを満喫しながらゆっくり語らう大人の女子会の場としても人気が高いからなのです。金沢への女子旅の思い出に訪れるのも素敵ですね。

金沢という土地を活かしながら最高の料理を提供しつつ、自然体で楽しめる雰囲気も魅力のフレンチレストラン【ベルナール】。季節感あふれるフレンチを味わうために、四季折々足繁く通いたくなります。わざわざフレンチを食べる目的だけの旅、というのもオツかもしれませんね。

料理人プロフィール:牛山 隆之さん

  • 1977年、金沢市出身。金沢のフランス料理店で経験を積んだ後、28歳で渡仏。フランス南西部の街ジュランソンにあるミシュラン二つ星店で研鑽を重ね、帰国後の2009年に今の店を創業。2016年にミシュランの星付き店になるなど、渾身の皿で魅了する。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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