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トップシェフがオススメする、新橋のフレンチの名店【レストラン ラ フィネス】|推薦人【マサズキッチン】鯰江真仁シェフ

一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【マサズキッチン】鯰江真仁シェフが通う、新橋のフレンチの名店【レストラン ラ フィネス】です。

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【マサズキッチン】
鯰江真仁シェフ

  • 1976年、岐阜県生まれ。高校在学中から中国料理店で働き始め、そのまま中国料理の世界へ。岐阜【賓宴楼】にて河田正功氏の下で修行。名古屋の中華料理店や東京・神泉【文琳】を経て2008年に自店をオープン。

鯰江真仁シェフがオススメするお店
新橋【レストラン ラ フィネス】

仏のエスプリを感じる、「独学者」杉本敬三シェフのフレンチレストラン

    トリュフが香る『雌雉のブーダンブラン サプライズ仕立て』。雉の骨からとったコンソメとトリュフにクリームを加えた白いソーセージ

東京・新橋にある【レストラン ラ フィネス】は、いまフレンチ界で注目の料理人、杉本敬三シェフが12年の仏滞在を経て開いた、「AUTODIDUCT」(独学者)というコンセプトを持つフランス料理店。師匠を敢えてつくらず、仕事や日常で得たことを自分なりに解釈し、独自の視点を加えて生み出されるシェフの料理は、伝統を抑えつつ驚きや感動を与える逸品ばかり。

  • 華やかなシャンデリアが飾られた、上品なしつらえの個室

  • フランスから直接仕入れる、友人たちのつくったワイン

料理を通じてフランスの文化を感じて欲しいという思いを込め、ひとつのコースに必ず一種類はフランス産の食材を使った一皿を取り入れるようにしています。コースメニューの他、20時以降はワインバーとしてのア・ラ・カルトも楽しめます。

    栗のムースと洋ナシのコンポートを飴細工で包み、栗のアイスクリームを添えたデゼール

オススメした鯰江シェフの声

学者のようなシェフのこだわった料理と、ワインの合わせ方を楽しみに伺います。フランス料理ながらの『ビスクのラーメン』など遊び心のあるメニューもあります。

 
▼鯰江シェフのお店
【マサズキッチン】店舗詳細
 

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