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更新日:2020.03.16食トレンド

枠にとらわれない”菰田流”四川料理|【4000 Chinese Restaurant】南青山

四川料理をベースにした、枠にとらわれない料理が楽しめる【4000 Chinese Restaurant】は、ハイエンドな人気中華レストラン。場所は南青山、入りやすくも洗練された雰囲気のこのお店に、ヒトサラ編集部が実際に行ってみました。動画とともにレポートします!

4000の料理の画像

劇場に来たかのような、エンターテインメントなレストラン空間

五反田と麻布十番にあるカジュアルな火鍋屋の【ファイヤーホール 4000】。その系列店である【4000 Chinese Restaurant】は、ハイエンドな中華レストラン。中国の伝統料理をベースにしながらも、菰田欣也シェフ流の火入れや素材にこだわった四川料理の数々が楽しめます。火鍋とはまた違う、菰田シェフがじっくりと料理に向き合った、繊細な味わいを感じることができます。

    4000の麻婆豆腐

    豆腐の代わりに白子を用いた『麻婆豆腐』

料理につかわれる食材は、“ハンガリーの国宝”に指定されている希少豚「マンガリッツァ豚」や、フカヒレ、車海老など、なかなかお目にかかれないような高級素材ばかり。「原価はかかってますが、それでいいんです! お客様を喜ばせるのがレストランなんで」と笑顔を見せるシェフ。この豪快さもまた、お店の良さのひとつです。

  • 調理前の車海老

    この車海老が…

  • 調理後の車海老

    こうなる

合わせるドリンクは、希少なケンゾーエステイトのワインが豊富なほか、人気の紹興酒や、お酒を飲めない人も楽しめるよう、ロイヤルブルーティーも用意。会話に花を咲かせつつ、ゆっくりと料理を味わえる空間です。

    4000の内観画像

    モダンかつ重厚感のある店内は、デートにもぴったり。夜はムーディーな空間に変化します

四川料理でありながらも、日本の伝統・文化・食材を取り入れた料理の数々。前菜からデザートまで、刺激的は約13皿で、非日常的な体験を味わってみてはいかがでしょうか?

この記事を作った人

ヒトサラ編集部

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