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更新日:2021.06.01デート・会食

極上和牛を存分に味わう“肉師”渾身の「肉割烹」|【肉屋 田中】銀座

ミシュランガイド2019特別版に掲載された名古屋【肉屋 雪月花】を筆頭に、様々な肉料理店を率いる“肉師”田中覚氏が、名店連なる東京銀座6丁目に満を持してオープンさせた【肉屋 田中】。超希少な最優秀賞神戸牛などの極上和牛がコースでいただけます。

【肉屋 田中 銀座(ニクヤタナカ ギンザ)】

“肉師”による国内最高峰のブランド和牛をゴージャス空間で

    臨場感溢れる空間と至高の味わいが心に刻まれる

    臨場感溢れる空間と至高の味わいが心に刻まれる

田中覚氏により全国に店舗を展開する肉料理店は、独自の世界観のメニュー構成や店舗デザインが話題です。【肉屋 田中】は、世界で活躍するデザイナー森田恭通氏が店舗をデザイン。目の前で調理風景を愉しめるカウンター席のみとなっていて、大人のデートにぴったりです。

    臨場感のあるカウンターは8席

    臨場感のあるカウンターは8席

漆塗りの素材や白木を使用した、洗練された空間が演出された座席はカウンター8席のみ。優雅な空間で大切な人と、本当においしい物を共有すれば、忘れられないひと時になるはず。またお料理との相性、色味、デザイン、細部まで厳選された食器も、目で楽しめる魅力のひとつです。

ステーキをメインに四季折々の食材で織りなされる肉割烹スタイル

肉に精通した熟練の目利き職人である肉師が選ぶ、超希少な最優秀賞「神戸牛」に純但馬系「特産松阪牛」。日本が誇る極上和牛のつくり手から生命を受け継ぎ、炉釜で丁寧にじっくりと焼き上げる『ステーキ』をメインに、四季折々の食材で織りなされる肉割烹スタイルは、どの一皿も見逃せない至福の逸品ばかり。

    『おまかせコース』  41,800円(税込・サービス料別)

    『おまかせコース』 41,800円(税込・サービス料別)

先付から始まり、お造り、椀物、焼物、肉寿司、季節のお肉料理、最上牛ステーキ、〆のご飯、デザートなど割烹スタイルのコース。メインのステーキが愉しめます。

ここからはコースの一例をご紹介します。

『たたき』

    ブロックのまま直で炙られていく様子が圧巻の『たたき』

    ブロックのまま直で炙られていく様子が圧巻の『たたき』

名物ともいえる『たたき』は赤身を使用。直に炭で炙るため香り高く、カリッとした表面がアクセントになり、中はレアの食感や風味も愉しめます。肉は炙る前に昆布締めされているので旨みが凝縮された贅沢な味わいの一品です。

『銘柄牛のステーキ』

    肉焼物『銘柄牛のステーキ』

    肉焼物『銘柄牛のステーキ』

超希少な最優秀賞「神戸牛」や純但馬系「特産松阪牛」など、上質な和牛の旨みを余すところなく堪能できます。牛そのもののポテンシャルを大切に、愛情込めて調理。肉汁溢れる極上のステーキに焼き上げています。

厳選されたワインやシャンパーニュを料理に合わせてセレクト

    お肉と相性抜群のワインは常に100銘柄以上取り揃える

    お肉と相性抜群のワインは常に100銘柄以上取り揃える

ソムリエセレクトのワインやシャンパーニュは、料理との絶妙なハーモニーを愉しめます。常時100銘柄以上が取り揃えられており、貴重な年代物のワインもあり記念日に飲みたい一本に出合えるはず。ソムリエが選ぶ上質なワインと共に、食の喜びをぜひ、噛みしめてみてはいかがでしょう。

希少価値が高く、ほとんど手に入らない最優秀賞神戸牛や、純但馬系「特産松阪牛」などのブランド和牛を心ゆくまで堪能できる【肉屋 田中】。特別なデート、大切な人との会食などで、ぜひ利用してください。

料理人プロフィール:田中覚さん

祖父は牛飼いの馬喰(ばくろう)、父は精肉店を営む家の長男として、10歳より包丁を握り肉を扱う。25歳で焼肉店を開店し、現在18店舗を展開。独自の世界観のメニュー構成や店舗デザインが話題になり、名古屋の【肉屋 雪月花】はミシュランガイド掲載、食べログアワードも連続受賞している。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

この記事を作った人

撮影/©️DAISUKE SIMA、制作/ヒトサラ編集部

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