選びぬかれた“九州の旬”をラグジュアリーな空間で楽しむイタリア料理店｜福岡【リストランテKubotsu】

• 「思い出の１ページ」を色鮮やかに彩るレストラン

  地産地消を大切に、「九州産の食材」を多彩な料理に昇華

  ソムリエがセレクトした、“至福の一杯”に酔いしれる一夜

「思い出の１ページ」を色鮮やかに彩るレストラン

シックで落ち着いた店内は、ゆったりとくつろげる非日常の空間

地下鉄空港線・天神駅から徒歩５分。アクセスがよく遠方からのゲストも多いのが【リストランテKubotsu】です。生産者から直接仕入れ、シェフ・窪津氏が自らの目で選りすぐった九州産食材の数々。匠の技でそれらの素材の味を最大限に引き出し、多彩な味わいに昇華しています。【リストランテKubotsu】を運営するひらまつが自社輸入している良質なワインを、リーズナブルに楽しめるのもお酒好きにはうれしいポイントです。

ファミリーで気がねなく過ごせる、特別な一軒

４～18名まで、人数に合わせて対応可能な完全個室も完備。ほかのゲストと顔を合わせることもないので、周囲を気にする必要もありません。友人との食事はもちろん、親戚の集まりや両家での顔合わせにもおすすめです。また、ファミリーは優先的に個室が使えるので、気がねなく訪れやすいと好評です。

地産地消を大切に、「九州産の食材」を多彩な料理に昇華

一皿一皿にストーリーがあり、ドラマティックな盛り付けが記憶に残る

九州の食材をふんだんにあしらった料理の数々は、県外のゲストをもてなす際にもおすすめ。“ここぞ！という時の勝負のかかった接待”も満足のいく時間になるでしょう。ビジネスシーンにもそっと寄り添ってくれる、心強い一軒です。
それでは、ここでしか味わえない逸品の中から、シェフおすすめの３品をご紹介します！

『スイカのガスパチョ　フレッシュオマール海老とラヴィゴットソース』

ストーリーを感じさせてくれる『スイカのガスパチョ　フレッシュオマール海老とラヴィゴットソース』

美しいガラスの器に入った、なんとも涼しげな逸品。スイカと生のベビーオマールを合わせていて、濃厚ながら爽やかな後味を堪能できます。少しずつ氷が溶けだし、一口食べるごとに違った味わいにも出会えるハズ！まさに、さまざまな旨みを心ゆくまで堪能できます。

『季節の木々で彩ったアミューズ』

見た目も華やかな『季節の木々で彩ったアミューズ』

季節の食材をふんだんにあしらったアミューズ。さながら「生け花」のような美しい盛り付けで、まさに五感で楽しませてくれます。シェフの窪津氏いわく、「味は食べてからのお楽しみです！」とのこと。ワクワクしながら、匠の技が詰まった一皿をじっくりとご賞味あれ。

『日田産　稚鮎のスパゲティ　プリマヴェーラ』

思わず歓声があがる『日田産　稚鮎のスパゲティ　プリマヴェーラ』

まるで鮎が泳いでいるかのような盛り付けにもご注目！センスを感じる見た目ながら、クラシカルな味わいに仕上げた一皿です。食材が織りなす見事な「マリアージュ」は、一度食べればヤミツキになりそうなおいしさです。シェフおすすめのワインとともに、唯一無二のひとときをぜひ。

ソムリエがセレクトした、“至福の一杯”に酔いしれる一夜

ワインを自社輸入しており、リーズナブルな価格での提供を実現！

【リストランテKubotsu】ではワインのペアリングも提案してくれるので、選りすぐりの美酒に酔いしれる至福のひとときを。ここでしか味わえない料理に合う極上のワインを、ぜひ気軽にソムリエにたずねてみて。

シェフ・窪津氏がこれまで九州各地の生産者を訪ね築き上げてきた信頼関係のもと、旬の厳選食材をいち早く仕入れ、そのおいしさを最大限に生かす繊細なイタリア料理へと昇華させる【リストランテKubotsu】。大切な記念日、家族のお祝い、接待や懇親会などさまざまなシーンに自信をもって予約したい一軒です。

料理人プロフィール：窪津 朋生 さん

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• 1983年、福岡県出身。18歳で調理の専門学校に進学し、卒業後は【株式会社ひらまつ】に入社。東京都・代官山にある【リストランテASO】で2009年に副料理長に昇格し、2014年、【リストランテASO 天神】の料理長に就任。2018年１月からは、自身の名を冠する【リストランテKubotsu】で腕をふるう。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。