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更新日:2023.03.20デート・会食

カウンター個室で究極のプライベート感を味わえる鮨割烹店|【鮨しいな】東京・神田

神田駅南口より徒歩3分というアクセスのよいロケーションにある【鮨しいな】。カウンター個室で、職人を独り占めできるのが醍醐味です。腕を振るうのは、包丁を握って30年以上の職人4人。熟練の技が映える鮨と天ぷらのおまかせコースで、至福のひとときを過ごしましょう。

鮨しいなのトロ

接待や会食にぴったりの雅やかな和の空間

【鮨しいな】があるのは、神田と日本橋のちょうど中間に位置する食のスポット「GEMS神田」の4階。凛とした雰囲気が漂う和の空間で、料理長の椎名氏をはじめ経験の長い鮨職人たちが握る鮨や天ぷらなどが味わえます。落ち着ける雰囲気のなか、一品ずつをじっくり味わえるおまかせコースに大満足間違いなしです。

    しいなの外観

    のれんをくぐって、落ち着いた雰囲気の店内へ

店内には、いろいろなシーンで利用できる席が用意されています。8席のカウンターのほか、職人を独占しプライベートの時間を満喫できる4席のカウンター個室が2部屋。4席のテーブル個室も1部屋あります。記念日にオススメなのが、一部屋につき一人の鮨職人がスタンバイするカウンター個室。箸を進めるタイミングを見計らいながら、絶妙なペースで料理や鮨が供されます。

    しいなのカウンター

    落ち着いた雰囲気の8席のカウンターは普段使いにも

厳選食材を使った鮨と天ぷらを日本酒とともに

職人が目利きした新鮮な食材を使った料理の数々が、おまかせコースでゆったりと堪能できます。ネタとシャリのバランスにも感動の鮨と、サクサクとした軽やかな衣が特徴の天ぷら。料理に合わせてセレクトされた日本酒と一緒に味わうのがオススメです。

その中でも、お店オススメのメニュー3点を紹介します。

鮨懐石『おまかせコース』

    しいなのいくら

    ベテランの鮨職人と和食職人が織り成す鮨懐石に舌鼓

手間を惜しまず、ネタに愛情を注ぐ極上の鮨と、食材ごとに繊細に揚げ方を変える名人技の天ぷらで、至福の気分に。数々の名店で腕を磨いたベテランの鮨職人と和食職人による懐石は、特別な日のごちそうにもぴったりです。

『天ぷら各種』

    しいなの天ぷら

    サクサクとした軽めの食感が上品

天ぷら料理の老舗【銀座天一】で、30年以上腕を磨いた日本料理の達人が手掛ける天ぷらの数々。旬の新鮮な食材を厳選し、ネタによって衣や揚げ具合を調整。サクサクと軽めの食感に仕上げた天ぷらは、まさに熟練の技です。

『日本酒各種』

    しいなの日本酒

    全国各地の多彩な美酒がラインナップ

ベテラン職人が、鮨に合うものを吟味して仕入れる日本酒。極上の江戸前鮨と、日本料理が織りなす鮨懐石が楽しめる【鮨しいな】では、全国各地の多彩な美酒が豊富にラインナップされています。

職人を独り占めできるカウンター個室

    しいなの個室

    特別な日に素敵な時間を過ごせる空間

職人を独占し、特別な日を祝うシーンに最適な空間が4席の個室カウンターです。店内には2部屋用意され、どちらも高級感漂う特等席になっています。ほかの来店者を気にせず、大切な人と一緒に素敵な時間が過ごせるのが何より魅力。職人が目利きしたネタで握る鮨と魚介や肉、野菜の天ぷらは格別のおいしさ。ビジネスシーンや記念日など、特別な日にオススメの一軒です。

料理人プロフィール:椎名茂さん

    しいなの料理長

    1961年、茨城県生まれ。職人だった父親のように自分も手に職をつけたいと板前を目指す。中学卒業後に知人の鮨店で修業を始め、京都祇園で働いたのちに東京へ戻る。帝国ホテル【鮨源】や、台場ホテル・グランパシフィック・メリディアン内鮨店、銀座【鮨処 順】など、数々の名店で腕を磨く。2022年11月に開店した【鮨しいな】で料理長を務めている。

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ヒトサラ編集部

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