更新日：2019.01.31食トレンド 連載
トップシェフがオススメする、代々木公園のフレンチの名店【PATH】｜推薦人【Sio】鳥羽 周作シェフ
一流の料理人たちが本当に通う店「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【Sio】のシェフ、鳥羽 周作さんが通うフレンチの名店【PATH】です。
【Sio】
鳥羽 周作シェフ
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1978年生まれ。Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。神楽坂の【DIRITTO】で3年、青山の【Florilege】で2年の修業を積み、恵比寿の【Aria di Tacubo】でスーシェフを2年務めた後、2016年3月より代々木上原【Gris】のシェフに就任。その後、同店のオーナーシェフとなり2018年7月より【sio】としてリニューアルオープン
鳥羽シェフがオススメするお店
代々木公園【PATH】
朝も昼も夜も変幻自在。ネオビストロ以降の新しい感覚を体現した注目店
おしゃれな雰囲気を放つモダンでスタイリッシュな外観。料理技術の高さに加え、器やインテリアをはじめ、音楽や小物まで、そのこだわりとセンスが店の隅々にびっしり詰まっています。
『ダッチパンケーキ 生ハムとブッラータ』1,500円（税抜）
時間帯やシーンによって変幻自在な【PATH】。シェフが楽しんでもらいたいことをすべてつぎ込んだ密度の濃さ、要素は本格派。ガストロノミックな料理、良質な自然派ワイン、極上のモーニング、パンやスイーツのテイクアウトなど、多面的な顔を持つ、新感覚な一軒です。
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『スルメイカのベニエ アイオリソース』980円（税抜）
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『ホットアップルパイとスパイスアイス』980円（税抜）
ワインはフランスの自然派を中心に、常時約30種がリストオン
「料理、デセール、モーニングのクオリティ、お店としてのトータルバランスが高いです。センスがずば抜けていて、誰が行っても楽しめる、最先端な印象です。」
【Path】店舗詳細
鳥羽シェフのお店
【sio】店舗詳細
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ヒトサラ編集部
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