更新日：2019.07.27食トレンド 連載
トップシェフがオススメする、フレンチの名店【Abysse】｜推薦人【Margotto e Baciare】加山賢太シェフ
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【Margotto e Baciare（マルゴット エ バッチャーレ）】加山賢太シェフが通う、代官山のフレンチの名店【Abysse（アビス）】です。
【Margotto e Baciare】
加山賢太シェフ
-
-
1984年、広島県生まれ。18歳で料理の道を志す。【モナリザ】【リューズ】【カンテサンス】【かんだ】ほかで修行後、【マルゴット・エ・バッチャーレ】のシェフに。トリュフを“丸ごと”楽しめるコンセプトの店で腕をふるう。
加山賢太シェフがオススメするお店
代官山【Abysse】
新進気鋭の魚介フレンチ。アミューズからメインディッシュまで、すべて主役は魚
10種類の魚の旨みが凝縮されたスペシャリテ『スープ・ド・ポワソン』
青いガラスや石材を用いたインテリア、魚のロゴが入ったプレートなど、深海を彷彿とさせるアイテムで統一された空間。ここは、フランスと日本、ふたつのミシュラン三つ星店をはじめ、数々の名店で経験を積んだ目黒浩太郎シェフが、2015年3月にオープンさせたお店です。アミューズ、前菜、スープ、メイン、すべて魚介中心のフレンチで構成され、おまかせのコース料理（9,800円）のみの提供です。
-
海中の隠れ家までの案内役を務める、魚を模したロゴマーク
-
海をテーマとした、統一感のある落ち着いた空間は、デートにもぴったり
魚介のみで勝負する店のため、どこにも負けない品質の仕入先を全国から探し出した目黒シェフ。現在は北海道、築地、徳島、和歌山、山口の漁港の“魚へ愛情を持ち、繊細に扱う職人”から食材を仕入れています。そんな魚介を使用したお料理は、一品一品が至福の時間を提供してくれます。デートなど、大切なシーンにぴったりの、頼れる一軒です。
皮と身の食感がたまらない『カサゴと甘鯛 ジロール茸とシャンパンビネガーと銀杏のソース』
現代的で盛付けも楽しいフランス料理です。食材のこだわり方も凄いし、料理の酸味の利かせ方が好みですね。魚介の扱いは本当にうまい！
【Margotto e Baciare】店舗詳細
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
前の記事
トップシェフがオススメする、天ぷらの名店【みかわ是山居】｜推薦人【SUGALABO】須賀 洋介シェフ
-
次の記事
トップシェフがオススメする、中国料理の名店【御田町 桃の木】｜推薦人【銀座しのはら】篠原武将氏
-
東京都旅グルメ
東京の公園近くで楽しむ秋のランチ！ 家族で行きたい絶品グルメ5選｜昭和記念公園・自由が丘・駒沢・新宿御苑
-
那覇旅グルメ
寿司、鉄板焼き、フレンチまで、那覇市の国際通り周辺でオススメのお店5選｜沖縄
-
東京都グルメラボ
東京で居酒屋を探しているなら、本格和食、寿司、アジアンなどの料理が旨い大人居酒屋へ｜東京
-
京都府旅グルメ
高級店から居酒屋まで、京都の味と雰囲気を満喫できるお店5選｜京都
-
祇園旅グルメ 連載
京都【ジャン＝ジョルジュ アット ザ シンモンゼン（Jean-Georges at The Shinmonzen）】連載第86回
-
東京都グルメラボ
新米の季節に食べたい｜東京で“土鍋ご飯”が絶品の和食名店7選
-
銀座デート・会食
銀座｜敬老の日のお祝いにおすすめのお店5選！ 3世代で楽しめる名店
-
東京都グルメラボ
焼肉、地鶏、馬刺しまで、残暑を乗り切るスタミナ補給にオススメの5店｜東京
-
麻布十番デート・会食
麻布十番デートにオススメ。フレンチ、イノベーティブ、鮨、鉄板焼きまで、特別な人と行きたいお店｜東京
-
銀座デート・会食
大人デートに使いたい銀座の鮨と和食のお店｜東京
