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更新日:2021.07.14食トレンド デート・会食

隠れ家風のお店で魚介を使った贅沢フレンチを|【Georges un cinq(ジョルジュアンサンク)】銀座

名店連なる銀座の隠れ家フレンチとして話題の【Georges un cinq】。「フレンチのような中華」と、その斬新さで名を馳せた横浜元町の名店【ドゥ エピセ】の姉妹店として、2016年にオープンしました。以来、魚介を使用した料理を中心にゲストを虜にし続けています。

ジョルジュアンサンクのブイヤベース

隠れ家風のお店は記念日やビジネスシーンの利用に最適

    ジョルジュアンサンクの外観

    中央通りから1本入ったこちらのビルの3階にあります。看板が掲げられていない知る人ぞ知るお店です

銀座一丁目駅から徒歩2分、賑やかな中央通りから1本入ったビルの3階に【Georges un cinq】はあります。日本海の魚介に精通した福井県出身のシェフがつくる、海の幸を使用したフレンチが評判を呼び、いまでは銀座の人気店に。

    ジョルジュアンサンクの店内

    温かみと落ち着きを兼ね備えた空間でフレンチをいただく贅沢さが味わえます

近代的でクールな見た目のビルとは打って変わって、店内は温かみと落ち着きのある雰囲気で、統一感のあるインテリアが高級感を演出しています。奥には2名から4名が使用できるサイズの個室もあります。記念日やビジネスシーンでの利用など、大切な時間をくつろぎながら過ごしたいときに最適です。

食材の旬を大切にした上質なフレンチに出合える

お店の特徴である魚介を使用した料理はもちろん、肉や野菜をふんだんに使用したものも楽しむことができます。どのメニューにも共通するのが旬の食材を使用していること。他のお店ではあまり見られない珍しいコースも含め、特にオススメのメニューを3つ紹介します!

『ブイヤベース』

    ジョルジュアンサンクのブイヤベース

    旬の食材を使用した『ブイヤベース』はクリアな味わいが特徴の一皿

繰り返し訪れるゲストのお目当てが、店の看板メニューとも言えるこの『ブイヤベース』です。スープは透明感のある仕上がりで、一口飲めば軽やかながら凝縮されたコクが広がります。旬の食材を使用するため、訪れるたびに新しい味わいと出合うことができるスペシャリテです。

『和牛ヒレ肉のグリル』

    ジョルジュアンサンクの和牛ヒレ肉のグリル

    『和牛ヒレ肉のグリル』にはシェフ自らが選んだ食材を使用。写真は赤ワインソースと共に

フレンチの定番の一皿は旬の野菜に彩られてテーブルに。食欲をそそる豪快な見た目に反して、最適な旨みを引き出す焼き加減に繊細さを感じることができます。気分や好みに合わせてソースを赤ワイン、トリュフ、粒マスタード、マデラ酒の4種から選べるのもうれしいですね。

『シマアジのカルパッチョ』

    ジョルジュアンサンクのシマアジのカルパッチョ

    『シマアジのカルパッチョ』は余計な味を加えず、素材の良さを活かすことを大事にしています

旬の魚介を使用したカルパッチョもお店の得意料理であり、一期一会の一皿でもあります。『シマアジのカルパッチョ』は縞鯵と野菜をバルサミコ酢で和えたもの。味付けがシンプルなため、素材の味を楽しめるようになっています。違う季節に訪れれば、別の魚介と野菜を使用したカルパッチョと出会うことができます。

飲みたい一本に出合える品揃え豊富なワイン

    ジョルジュアンサンクのワイン

    フランス全土から厳選されたワインを中心にアメリカ、イタリアからの希少なものも

フレンチをより一層楽しむために、ワインは欠かせない要素です。取り扱うワインは150種類。フランス原産のものを中心に、アメリカのナパバレー産やイタリア産のオールドヴィンテージなど取り揃えも豊富です。手頃なものから通好みのものまで幅広く用意されているので、飲みたい一本に出合えるでしょう。

魚介を中心としたフレンチでゲストをもてなす【Georges un cinq】。季節の移ろいを感じられる料理はいつ訪れても新鮮な味覚と驚きを与えてくれます。合わせていただくワインも食事をさらに楽しいものにしてくれるでしょう。フレンチを愛する人も、そうでない人も一度は訪れていただきたいお店です。

料理人プロフィール:吾田 孝一(アヅタ コウイチ)さん

    ジョルジュアンサンクのシェフ

    1968年生まれ、福井県出身。ホテルなどで基礎を学んだのち、フランス料理を専門にすることを決意。25歳で渡仏し、4年半の修業後、帰国して都内にある数軒でさらに腕を磨く。知人から【Georges un cinq】を任され、シェフに。

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ヒトサラ編集部

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