四年連続ミシュラン一つ星獲得【鮨由う】を受け継ぐ新店舗【鮨結う 翼】が恵比寿に誕生
開店初年度から4年連続ミシュランの星を獲得している六本木【鮨由う】の大将・尾崎淳さんのもとで修練を積んだ次世代を担う職人が握る鮨店【鮨結う 翼】が、2021年7月27日に恵比寿にオープンしました。本格江戸前鮨をお値打ち価格でカジュアルにいただけます。
大将直伝の技術を持つ、次世代を担う職人が握る江戸前鮨
技術を身につけた職人が板場に立ち活躍します
鮨業界では若手の下積みが長く、技術はあるのに板場に立てずに、埋もれていく職人が数多くいます。その状況を打破し、鮨文化を継承する技術を持った次世代を担う職人が潰れずに活躍できる場を創りたいという、大将・尾崎淳さんの厚い想いから【鮨結う 翼】は誕生しました。
臨場感あふれるカウンターで次世代を担う職人の味が楽しめます
店名の【鮨結う 翼】は、自らの店を持てるような力を蓄えて実を結び、そして羽ばたけるようにという想いをこめて名付けられています。大将直伝の技術を持った次世代を担う職人が、カウンターのみ12席の店内で活躍します。
肩肘張らない楽しいひとときをお値打ち価格で提供
飲み物付きなのもうれしい『おまかせコース』 13,200円〜
食材の仕入れには、大将・尾崎淳さんが同行し、確かな目利きで食材を厳選。お店で提供するのは『おまかせコース』13,200円(税込)〜で飲み物付き。新政、而今など稀少な日本酒やビール、焼酎はもちろん、ソムリエ厳選の台湾茶まで取り揃えています。また、飲み物の持ち込みも自由にできます。
一流の鮨コースをお値打ち価格でいただけます
カウンターに立つのは、大将のもとで十分な修行を積み、確かな技術を持った若手職人。大将に認められた職人は、もう若手というレベルではなく一流の腕前を持っています。本格江戸前鮨と肩肘張らない楽しいひとときを提供します。
尾崎淳さんが認めた若手職人が腕を振るいます
王道であり前衛、進化の止まらない【鮨由う】を受け継ぐ【鮨結う翼】で、リーズナブルに一流の鮨を味わってみてはいかがでしょう。
ヒトサラ編集部
-
赤坂グルメラボ
色鮮やかな琉球宮廷料理と和懐石の融合を、極上の隠れ家空間で【沖縄懐石 赤坂潭亭】|東京・赤坂
-
六本木食トレンド デート・会食
待望の東京初出店! 大阪の人気イタリア料理店が、炭焼きを生かしたお店を六本木にオープン【Braceria Buffa(ブラチェリア ブッファ)】
-
表参道・原宿・青山食トレンド
「ハラカド」グルメ、新店情報も! |感度の高いヒト・モノ・コトと「出会う」「つながる」「体験する」「楽しむ」新施設が誕生
-
神谷町デート・会食
街場のシェフが麻布台ヒルズで目指す、ライブ感満点のレストラン【Orby Restaurant(オルビー レストラン)】
-
東京都グルメラボ
予算1万5,000円以下でしっかりお鮨を堪能できるお店5選|東京
-
麻布十番食トレンド
著名人が愛した名店「銀座キャンドル」の味を受け継ぐ洋食店。“大人の洋食店”が楽しめる麻布十番【TARO Azabujuban】
-
虎ノ門食トレンド
小林 圭シェフが次に挑むのは、成熟した大人のためのグリル ガストロノミーレストラン【KEI Collection PARIS】|虎ノ門ヒルズ ステーションタワーTOKYO NODE
-
銀座食トレンド
ヒトサラ編集部がオススメする、銀座の本当においしいグルメのお店10選
-
すすきのグルメラボ
1万円以下でおいしいお寿司食べに行こう! すすきのでオススメのお店5選|札幌・すすきの
-
大阪府グルメラボ
1万円以下で贅沢気分が味わえる、おいしいお寿司が堪能できるお店5選|大阪