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季節の食材とシェフの感性が織りなすイタリア料理をソムリエセレクトのワインと共に|【IL PINOLO 青山】東京・外苑前

銀座線・外苑前駅から徒歩1分の華やかなロケーションにあるイタリアンレストラン【IL PINOLO 青山】。イタリア語で「松の実」を意味する店名には、小さな一粒の実りから始まる、豊かな自然の恵みのすばらしさ、幸せの尊さをイタリアの食文化を通して伝えたいという思いが込められています。季節の美しさを取り入れたイタリアンを、洗練された大人の空間で味わうことができる一軒です。

イル・ピノーロ青山の料理

ゆったりとした時間が流れる、洗練された大人の空間

【IL PINOLO 青山】の店内は、モダンシックな雰囲気に包まれた落ち着きのある空間。空間をゆったり使ったレイアウトで、テーブルやカップルシートなども完備。記念日や誕生日ディナー、友人との食事など、多彩なシーンで利用することができます。

    イル・ピノーロ青山の内観

    ゆったりとした時間を過ごせるレストラン

肉料理・魚料理など伝統的なイタリア料理の技法に現代のエッセンスを取り入れた美味がスタンバイ。中でも店名にも由来する松の実を使ったジェノベーゼソースは人気を集めています。そして特筆すべきは、ソムリエが選りすぐる世界各国のワインの数々。プリフィックススタイルのコースやアラカルトなど、一皿一皿の料理のおいしさを引き立てるベストマッチのワインを堪能することができます。

    イル・ピノーロ青山のソムリエ

    ソムリエセレクトのワインが、料理のおいしさを後押し

イタリア料理の伝統的な味の中にシェフの感性が光る

それでは、同店に訪れたら味わいたい料理をご紹介しましょう。

『蝦夷鹿の低温調理 黒胡椒風味のマルサラソース』

イタリア料理で愛されているジビエ。秋から解禁となるジビエを使い、季節を感じる一皿に仕上げられています。ソムリエオススメの、カリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンと合わせて味わって。

    イル・ピノーロ青山の料理

    噛むほどに旨みが溢れる

『小海老とジャガイモ インゲンのジェノベーゼ カラマラータ』

松の実をたっぷりと使用したジェノベーゼソースは濃厚な味わいが魅力的な特製ソース。小海老やじゃが芋もソースとの相性が抜群です。

    イル・ピノーロ青山の料理

    バジルの豊かな味わいと風味を楽しめる

お祝いの席にはスペシャルなデザートプレートを

記念日や誕生日ディナーでは、コースのデザートをスペシャルなデザートプレートへ変更することも可能(別料金)。ささやかなメッセージを添えたサプライズが、お祝いシーンに華を添えてくれることでしょう。

    イル・ピノーロ青山のデザートプレート

    華やかなデザートが特別感を演出

ゆったりとした時間が流れる空間で、四季折々の食材とシェフの感性が織りなすイタリア料理を味わいながら、素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょう。

料理人プロフィール: ソムリエ 石丸 潤 さん

    イル・ピノーロ青山のソムリエ

    1977年、長崎県生まれ。ホテルマンに憧れて、飲食業界へと入る。福岡のホテルでキャリアをスタート。【ホテルニューオータニ】、【全日空ホテル】、【ホテルオークラ】といった名店で経験を積み重ねる。ソムリエが身近にいる環境で刺激を受け、自身もワインの勉強をスタート。2006年にソムリエの資格を取得し、【聘珍樓】では全店舗を総括するシェフソムリエとして活躍する。2022年に【IL PINOLO 青山】の支配人兼ソムリエに就任。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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