ヒトサラマガジンとは RSS

更新日:2023.09.08食トレンド

シャネル銀座ビル最上階の2つ星レストラン【BEIGE Alain Ducasse Tokyo(ベージュ アラン・デュカス 東京)】のアフタヌーンティーでパティシエの手仕事を堪能

シャネル銀座ビル最上階にあるミシュラン2つ星フレンチレストラン【ベージュ アラン・デュカス 東京】で、「パティシエの手仕事」をテーマにしたアフタヌーンティーが2023年9月よりスタート。パティシエの繊細な手仕事を堪能できるスイーツやセイボリーが並びます。

ベージュ アラン・デュカス 東京のアフタヌーンティー

アートが飾られた美術館のようなラウンジでアフタヌーンティーを

シャネルとフランス料理界の巨匠アラン・アデュカスのコラボレーションで2004年に誕生した【ベージュ アラン・デュカス 東京】は、旬の最高級食材をフランス料理のテクニックで仕立てる自然の恵み本来の味への情熱を込めたコンテンポラリーフレンチ。2016年よりミシュランガイドで2つ星として掲載され、2023年4月、アートと音楽の要素が加わって、カジュアルエレガンスを堪能できる場所へと進化しました。

    壁には、シャネルのアトリエの職人たちの“手”を撮りおろした作品が飾られる

    壁には、シャネルのアトリエの職人たちの“手”を撮りおろした作品が飾られる

アフタヌーンティーが楽しめるレストランのラウンジスペースは、ベージュカラーにピンクのラウンジチェアがアクセントになった空間。壁にはフランス人写真家アンヌ ドゥ ヴァンディエールによるシャネルのアトリエの職人たちの“手”を撮りおろした作品が飾られ、まるで美術館に訪れたかのような世界で一つだけの特別な空間でアフタヌーンティーがいただけます。

パティシエの繊細な手仕事によるオートクチュールのような7種のスイーツ

    キルティング柄が特徴のアイスの下にはみかんのマーマレードが眠っており、ドライアイスの演出も

    キルティング柄が特徴のアイスの下にはみかんのマーマレードが眠っており、ドライアイスの演出も

季節ごとに装いを変えるアフタヌーンティー第一弾は、みかんをアクセントにしたオリーブオイルのアイスクリームからはじまります。

  • カメリアの花をイメージしたマンゴー、アーモンドのフラワーペタルを纏ったシュークリーム、ブラックチェリー

    カメリアの花をイメージしたマンゴー、アーモンドのフラワーペタルを纏ったシュークリーム、ブラックチェリー

  • レモン、ライム、オレンジを使用した爽やかなフィナンシェ、【ル・ショコラ・アランデュカス】のショコラを使ったサブレ

    レモン、ライム、オレンジを使用した爽やかなフィナンシェ、【ル・ショコラ・アランデュカス】のショコラを使ったサブレ

続いてアフタヌーンティースタンドに乗って運ばれてくるのはカメリアの花をイメージしたマンゴー、アーモンドのフラワーペタルを纏ったシュークリーム、【ル・ショコラ・アランデュカス】のショコラを使ったサブレ。最後には【ベージュ アラン・デュカス 東京】のシグネチャーメニューであるカメリアモチーフのデザート『カレ・シャネル』も味わえます。

    ショコラムースの中に、グルテンフリーのビスキュイ、キャラメル、カカオニブ、蕎麦の実のフィアンティーヌが折り重なる『カレ・シャネル』

    ショコラムースの中に、グルテンフリーのビスキュイ、キャラメル、カカオニブ、蕎麦の実のフィアンティーヌが折り重なる『カレ・シャネル』

パティシエの繊細な手仕事でオートクチュールのように仕立てられた7種のスイーツにコーヒーまたは紅茶がセットに。スイーツはどれもアラン・デュカスの料理哲学に基づき、糖分、塩分、脂肪分を控え、旬の素材本来の味わいを引き出しています。追加でオーダーできるセイボリーやシャンパーニュを合わせれば、レストランのミニコースを味わうような上質な時間を過ごせます。

    セイボリー2種『ロブスターサンド』『あか毛和牛のタコス』は追加オーダー可能

    セイボリー2種『ロブスターサンド』『あか毛和牛のタコス』は追加オーダー可能

シャネルのアトリエの職人たちの“手”を映す作品が飾られた空間で、パティシエの手仕事を感じられるスペシャルなスイーツを味わいながら、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。

『アフタヌーンティー』概要

時間:13:30~15:30 (ドリンクL.O. 15:00)
料金:7,000円(1人あたり。スイーツ7種、コーヒー又は紅茶付き)
グラスシャンパーニュ付き +3,000円
グラスシャンパーニュ、セイボリー2種付き +5,000円(税込価格・サービス料別)
※2日前までに要予約

この記事を作った人

ヒトサラ編集部

この記事に関連するエリア・タグ

編集部ピックアップ

週間ランキング(5/13~5/19)

エリアから探す