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更新日:2021.06.30デート・会食

開放的な一軒家でイタリア・トスカーナ地方の伝統料理を満喫|【IL BUTTERO(イルブッテロ)】広尾

さまざまなイタリアンがひしめく東京で、本場トスカーナ地方の味を再現したイタリアンをいただきたいなら、広尾駅近くの【IL BUTTERO(イルブッテロ)】を訪ねてみるといいでしょう。老舗リストランテでありながらも、どこか温かみのある開放的なお店です。

イルブッテロコース料理

総ガラス張りの開放感溢れる一軒家イタリアンレストラン

    イルブッテロ内観

    総ガラス張りの開放感のあるグラステラスはウエディングパーティに利用されることも

広尾駅から徒歩2分、約150坪の広大な敷地面積を誇る一軒家イタリアンレストランが【IL BUTTERO】です。開放感に満ちた総ガラス張りのグラステラスが印象的です。2階には、着席80名、立食100名まで対応できるパーティスペース「アンティコ ブッテロ」もあり、トスカーナの館の大広間にいるような雰囲気に。

    イルブッテロディナータイムテーブル

    記念日ディナーは、キャンドルの柔らかな光を眺めながらロマンティックな時間を約束

家具、照明装飾にいたるまで、すべてイタリア直輸入のアンティークを用い、本場トスカーナのリストランテを忠実に再現。記念日にコースを利用する場合は、デザートをグレードアップできます。キャンドルが灯る落ち着いた雰囲気のディナータイムは、大切な人と特別な日に訪れたくなります。

素材の味を活かしたトスカーナ地方の伝統的なイタリアン

    イルブッテロコース料理

    シンプルながらもダイナミックなトスカーナ地方の伝統的イタリアンを堪能

【IL BUTTERO】では、イタリアの名産であるオリーブ、チーズ、ワインとの相性を追求したイタリアンを、熟練のキャリアを持つシェフが継承。各地域で生産された良質な食材をシンプルに調理したトスカーナ地方の伝統的な味を堪能できます。

その中でも、お店オススメのメニューを3つご紹介いたします!

『ブッテロ自慢の自家製にこだわった前菜』

    イルブッテロ『ブッテロ自慢の自家製にこだわった前菜』

    ワインが進む逸品揃い! 『ブッテロ自慢の自家製にこだわった前菜』

【IL BUTTERO】では、自家製牛モモ肉のハム・ブレザオーラにルッコラとグラナパダーノを添えた前菜『ブッテロ自慢の自家製にこだわった前菜』がオススメ。自家製のブレザオーラを提供するイタリアンは稀少です。熟練のシェフが、塩・ハーブ・香辛料を加減し、絶妙な状態に仕上げた一品。種類豊富なイタリアワインとの相性も抜群で、自然とお酒が進みます。

『自家製パッパルデッレ』

    イルブッテロ『自家製パッパルデッレ』

    シェフ特製のラグーソースが絶品の『自家製パッパルデッレ』

トスカーナで提供されるパスタは、猪・兎・鹿・鴨といったジビエのラグーソースでいただく幅広い帯状のパスタ「パッパルデッレ」が人気です。【IL BUTTERO】の『自家製パッパルデッレ』は、手打ちのパスタに、猪・鴨・兎などを使って香味野菜と赤ワインでじっくり煮込んだ季節のスペシャルラグーソースを絡めた一品。濃厚で力強い味わいが絶品です。

『ビステッカ・フィオレンティーナ Tボーンステーキ』

    イルブッテロ『ビステッカ・フィオレンティーナ Tボーンステーキ』

    肉の存在感、柔らかさを存分に堪能できる『ビステッカ・フィオレンティーナ Tボーンステーキ』

トスカーナ名物の『ビステッカ・フィオレンティーナ Tボーンステーキ』は、イタリアのファッソーネ牛を中心とする最上質肉を用い、本場そのままの圧倒的な旨みを堪能できます。厚切りのプレミアムTボーンを強い炭火で豪快にグリルし、数種類の薪を使いながら薫りをつけた、素材の味わいがダイレクトに伝わる一品です。

日本最大級の薪窯で豪快に焼き上げる

    イルブッテロ窯で焼く

    【IL BUTTERO】のシンボル! 薪窯を備え、ビステッカ・自家製パン・ピッツァを豪快に焼く

メインダイニングは、オープンキッチンになっているので、大きな窯を見ることができます。窯は、創業時にイタリアから職人を呼び寄せてつくられた11トンもある、日本最大級のサイズ。肉料理の傑作『ビステッカ・フィオレンティーナ Tボーンステーキ』の仕上げとして、薪の風味をまとわせることができます。

    イルブッテロパンとチーズワイン

    本場の上質素材と種類豊富なイタリアワインとのペアリングを楽しんで

空輸で仕入れたイタリア産フレッシュチーズやピエモンテ特産のファッソーネ牛、生ハムなど、本場の上質食材を豊富に取り揃えています。ワインは、トスカーナ産を中心とするイタリアワインをベースに、世界の銘柄が充実しているので、多彩なペアリングを楽しめます。

大切な人の記念日や、大勢集まるパーティなど、とっておきの日に訪れたくなる【IL BUTTERO】。広々とした開放的な空間の中で、ダイナミックなトスカーナ地方のイタリアンをいただきながら、思い出に残るひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:梅原 博克さん

    イルブッテロ料理人とソムリエ

    1994年の開店当初より3代のイタリア人シェフのもとで修業を積み、その後20年以上にわたり【IL BUTTERO】の味を守り続ける。繊細かつ力強いトスカーナの本場の味を常に追求しながら、革新的で完成度の高い料理へと昇華させる。右はソムリエの小嶋誠也さん。

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ヒトサラ編集部

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