素材を大切に、独創性あふれるアレンジを惜しみなく。新感覚の創作ダイニング【くずしわしょく香季庵】｜東京・三越前

• 黒を基調にまとめたシックな上質空間

  ジャンルにとらわれない新スタイル「くずし和食」

  秀逸セレクトのお酒と小さな気配りも魅力のひとつ

全席が個室。黒を基調にまとめたシックな上質空間

シンプルさのなかにも上質さが漂う、ワンランク上のスペース

黒を基調にまとめられたインテリアが馴染む、トーンを抑えたシックな店内は全席が個室。2～4名、10～12名、12～20名、20～26名と人数に応じて使い分けができる便利さです。すべてテーブル×イスのカジュアルなタイプ。和モダンな大人の空間は、接待から宴会まで、シーンを選びません。

プライベートを確保した個室で、気兼ねのいらない食事会を

4名までの少人数向けの個室は、赤がアクセントとなった印象的な設え。和の趣が一層濃く、落ち着いた雰囲気に包まれながらゆったりと食事をすることができます。ランチタイムにもこんな空間で過ごせるなんて贅沢な限り。やわらかな照明の演出も、心地よく過ごせるポイントです。

ジャンルにとらわれない新スタイル「くずし和食」

素材の魅力を活かす和食を軸にしながら、ジャンルにとらわれない技法を取り入れた独創性あふれる料理の数々。季節に応じた美しいメニューには遊び心も盛り込まれ、訪れたゲストを虜にします。人気のアラカルトも楽しめるコース料理は3種あり。じっくりと新しい和食の世界に浸ることができます。

今回は、ぜひとも味わってほしいアラカルト３品をご紹介します。

濃厚な旨みあふれる『白ハマグリとお豆腐の塩煮』

シンプルだからこそ、素材のポテンシャルが際立ちます

ふっくら肉厚な白ハマグリを豆腐と合わせたシンプルなひと品。身の味わいだけでなく、濃厚な旨みが溶け込んだだしの一滴まで存分に楽しめます。

赤身肉の魅力を堪能する『牛ランプ肉のタタキ　ポン酢添え』

濃厚な牛ランプ肉も、ポン酢と合わせれば後味まですっきり

丁寧にタタキで仕上げた上質の赤身肉｢牛ランプ肉｣を、あっさりポン酢でいただきます。希少部位の魅力を最大限に引き出す、自慢のメニューのひとつです。

チーズを添えて仕上げる『ミモレットチーズのポテトサラダ』

“からすみ”と表現されるミモレットチーズの風味がポテトにぴったり

ゲスト自身がチーズを削ってポテトに添えれば完成。チーズの風味を活かすため、ポテトサラダはシンプルに仕上げています。遊び心満載の酒肴をどうぞ。

秀逸セレクトのお酒と小さな気配りも魅力のひとつ

独創性あふれる料理を満喫できる工夫がいっぱい

日本酒や焼酎の品ぞろえはもちろん、充実のワインも自慢。赤・白をはじめロゼワインやオレンジワイン、スパークリングワインなど、料理が進むラインアップが並びます。さらに、料理にはハーフサイズを用意する気配りも。いろんなメニューを少しずつ食べたい方には嬉しい限りです。

料理人プロフィール：高橋　直希さん

飲食店を営む両親の姿が、料理人を目指すきっかけに。和食店で修業を重ねた後、【香季庵】に入店し現在に至る。旬食材の魅力を活かした和食をベースに、フレンチやイタリアンの技法を取り入れた新しい料理を確立。ゲストに驚きと感動をもたらす、和食の世界を創造し続けている。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。