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更新日:2023.05.24食トレンド 旅グルメ

ミシュラン一つ星の味と沖縄の新しい魅力に出会える、唯一無二のステーキレストラン|【ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕 】

ミシュランガイド東京・鉄板焼部門3年連続一つ星受賞【石垣吉田】の姉妹店が、那覇市にオープン。「沖縄の魅力を体感しながら究極のステーキ体験を」のコンセプトを実現する、まさにここにしかないステーキレストラン。沖縄を訪れた際は、ぜひ足を運びたい一軒です。

ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の究極のクリスピー焼き

究極の味と雰囲気で、沖縄で過ごす時間をワンランク上のものに

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の外観

    国際通りからほど近い、魅力的な飲食店街の中心に佇む

県庁前駅から徒歩4分、那覇空港から車で15分という好立地にあり、沖縄旅行の際には必ず訪れる人も多いという人気店。上質感を漂わせるレンガ調の外観と照明の明かりが、期待感をぐっと高めてくれます。「おいしいお肉を口いっぱいに頬張ってほしい。おいしいお料理で晴れ渡るような笑顔になってほしい」との思いが込められた店名のとおり、とびきり幸せなひと時が過ごせます。

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の店内

    琉球ガラスを散りばめた左官アートが美しいパワースポット

世界最大規模のデザインコンペティションで2つの賞を受賞したオシャレな空間。満月の月明かりをイメージした、美しい左官アートが店内を彩ります。まるでコンサート会場にいるような感動を体験できる 「知名オーディオ」をはじめ、沖縄県で活躍するアーティストの器やグラスを採用。まさに五感で沖縄の魅力にひたれる店内には、よりプライベートなおもてなしに最適な個室も用意されています。

リゾート感覚に包まれながら、ミシュラン一つ星の味を堪能

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕のセットメニュー

    スープ、釜炊き御飯、デザートなども含む、ボリュームたっぷりの『セットメニュー』

いただけるのは、ひと口ビーフコンソメスープ、ゆし豆腐と沖縄野菜のサラダ、八重山郷里牛(やえやまきょうりぎゅう)究極のクリスピー焼き、釜炊き御飯、尾鰭のフカヒレらーめん、冬瓜シロップで味わうジョンさんのヨーグルト、の6品のセットメニュー。厳選した食材で究極の料理へと仕上げています。

その中から、特にオススメの3品をご紹介します。

『究極のクリスピー焼き』

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の究極のクリスピー焼き

    時間をかけた低温調理と炭火で丁寧に仕上げる『究極のクリスピー焼き』

但馬系の血統を引き継ぎ、出荷月齢32ヶ月以上の長期肥育されたメス牛だけを使用。熟練の技術で、肉汁を極限まで留め、赤身のおいしさを最大限まで引き出します。口の中でじんわり広がる旨みと芳ばしい香りを、心ゆくまでご堪能ください。

『ゆし豆腐と沖縄野菜のサラダ』

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕のゆし豆腐と沖縄野菜のサラダ

    沖縄の新鮮食材にこだわった『ゆし豆腐と沖縄野菜のサラダ』

ガジュマルの木をくりぬいてつくられた器に、島らっきょの天ぷらやゴーヤなど旬の沖縄野菜がたっぷり。昔ながらの地窯で仕上げた「ゆし豆腐」と、自家製のカリカリ辣油のハーモニーは、やみつきになるおいしさです。

『尾鰭のフカヒレらーめん』

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の尾鰭のフカヒレらーめん

    お腹いっぱいでもおいしくいただける『尾鰭のフカヒレらーめん』

セットメニューの〆となる、絶対的人気の一品。沖縄県産小麦「島麦かなさん」で、風味豊かに仕上げた細麺の沖縄そばと、繊維が太く食べ応えのある尾鰭のフカヒレを組み合わせ、さっぱりとしながらも贅沢な味わいが楽しめます。

お腹も心もより満足してもらえるように、の工夫が満載

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の炊き立て御飯

    厳選されたお米の旨みが食欲をそそる『釜炊き御飯』

150gのステーキとぜひ一緒に食べてほしいのが、南部鉄器の釜で炊き上げたあつあつご飯。ステーキの仕上がりに合わせて、お一人さまずつ炊きたてが用意されます。「おいしい料理を口いっぱいに頬張ってほしい」との思いを込めた店名のとおり、小食の方でもペロリと食べきれてしまうそう。

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕のカクテル

    沖縄を感じるオリジナルカクテルも楽しみの一つ

沖縄へのリスペクトは、ドリンクメニューにも反映されています。沖縄でつくられる新感覚の泡盛やクラフトビール、ピュアモルトウィスキーなどをはじめ、彩りも豊かなオリジナルカクテルがラインナップ。ソフトドリンクにも、沖縄ならではのものが取り揃えられています。

楽しい沖縄旅行のワンシーンに、おいしい和牛ステーキとフカヒレらーめんの思い出も加えてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:吉田純一氏

    ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕の吉田純一氏

    ホテルニューオータニでフランス料理と鉄板焼を学び、東京や沖縄のハイクラスホテルで腕を磨く。ザ・リッツカールトン東京の鉄板焼料理長を経て、2013年に【石垣吉田】を創業。ミシュランガイド東京・鉄板焼部門3年連続一つ星受賞。日本鉄板焼協会理事・認定師範としても活躍し、2020年には沖縄の魅力を発信する【ホホバレ沖縄那覇〔和牛ステーキとフカヒレらーめん〕】をオープン。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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