落ち着いた茶室のような空間で、旬魚と日本酒に舌鼓【料理茶屋　乃可勢】｜東京・大山

• “茶室”をイメージしてつくられたくつろぎの空間

  さまざまな調理法で旬の魚介のおいしさを存分に引き出す

  料理のおいしさを一層引き立たせてくれる、こだわりの『お酒』

“茶室”をイメージしてつくられたくつろぎの空間

木の格子のファサードが目を引く【料理茶屋　乃可勢】。ホテルの和食レストランや割烹料理店などで経験を重ねた店主・奥富さんが、茶室のような空間でゆったり過ごしながら、おいしい料理を楽しんでほしいとの思いから、2017年にオープンしました。

遊座大山商店街にかまえる

店内はハードルの高さをなくし、温かで落ち着いた雰囲気に。カウンター席はキッチンから響く音や、ただよう香りを楽しめる特等席。お一人さまのゲストも多数来店しています。テーブル席は家族や友人、グループでの食事にオススメ。ドレスコードはなく、肩肘張らずに気軽に訪れることができます。

温もりのある空間

食材は奥富さんが四季折々の旬の魚介を厳選。「刺身」のほか、「揚げ」、「焼き」、「煮る」など、おいしさを引き出すさまざまな調理法を用いて、こだわりの一皿に仕上げています。仕入れによって料理が異なるので、訪れるたびに新しい味わいにも出合えるのが醍醐味です。

さまざまな調理法で旬の魚介のおいしさを存分に引き出す

それでは、【料理茶屋　乃可勢】を訪れたらぜひ食べていただきたい料理をご紹介しましょう。

『生本マグロの中トロ』

近海で獲れた本マグロの中トロの刺身は、訪れたゲストの多くがオーダーするという人気の一皿。舌の上でとろけていくような食感にうっとり。噛むたびに甘くて濃い旨みが押し寄せてきます。

赤身と脂身のバランスが抜群！

『鰻蒲焼』

奥富さんが1匹ずつ捌き、絶妙な火加減で焼き上げる鰻。『蒲焼き』のほかに『白焼き』もあるので、両方頼んでその味の違いを食べ比べてみるのもオススメ。

香ばしい香りが食欲をそそる

料理のおいしさを一層引き立たせてくれる、こだわりの『お酒』

全国各地から料理との相性を考慮して厳選した日本酒、焼酎が揃っています。料理に合わせてペアリングしてみるのもオススメです。

全国各地から取り寄せた美酒

カジュアルすぎず、かといってハードルの高さを感じさせない【料理茶屋　乃可勢】。落ち着いた和の空間でゆったり食事を楽しみたい人にぴったりです。お一人さまや家族との食事、普段遣いのほか、記念日のデートなどにぜひ利用してみてはいかが。

料理人プロフィール: 奥富　克典さん

料理人になるべく調理師の専門学校に通い、和食のお店を中心に修業。「いつか自分のお店を持つ」という目標を胸に抱き、ホテルの和食レストランや割烹料理店などで経験を積む。各店舗の良いところを吸収しながら、料理の腕を上達させ、2017年に念願の独立を達成。茶室のような空間でゆったり過ごしながら、おいしい料理を楽しんでほしいとの思いから【料理茶屋　乃可勢】をオープンさせた。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。