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更新日:2018.10.03食トレンド グルメラボ

トップシェフがオススメする、銀座の中華の名店【赤坂璃宮 銀座店】|推薦人【フロリレージュ】川手寛康シェフ

一流の料理人たちが本当に通う店、「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回の推薦人は、ミシュラン東京で2018年二つ星を獲得し、「Asia's 50 best restaurants 2018」では3位に輝いたフレンチの名店【フロリレージュ】のオーナーシェフ・川手 寛康さんです。川手さんが通う銀座の中華の名店【赤坂璃宮 銀座店】です。

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今回、お店を紹介してくださるのは……

フレンチレストラン【フロリレージュ】
川手 寛康シェフ

  • 【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、2009年に【フロリレージュ】を開店。2018年、ミシュラン東京で二つ星を獲得し、「Asia's 50 best restaurants」では3位に輝いた。

川手シェフがオススメするお店
【赤坂璃宮 銀座店】

「医食同源」を理念に掲げた、体に優しい広東料理と美酒の饗宴

    会社の接待など、ここぞという大事なシーンにふさわしい場所

銀座駅より徒歩1分という至便な立地の【赤坂璃宮 銀座店】。一歩足を踏み入れるとそこには、中国伝統文化である四合院様式の美麗な空間が広がります。大小7つの個室はゆったりと過ごせるため、会食や接待でも多く利用されています。

  • CMにも出てくる『黄にらとハタの炒め』

  • 見事な黄金色に輝く『姿ふかひれの醤油煮込み』

体にやさしく、あっさりと上品な広東料理を提供。黄金に輝くフカヒレや、濃厚なアワビなどをつかった海鮮料理、焼き物などが楽しめます。スパイスや油を極力控え、旬の食材の魅力を引き出した料理を100種以上のワインとともにどうぞ。

  • 椎茸の香りが食欲をそそる『ハタと金華ハム・椎茸の重ね蒸し』

  • 広東料理の三大焼物を一皿に『焼物 前菜三種盛り合わせ』

オススメした川手シェフの声

「僕が【ル・ブルギニオン】にいた頃からずっと通わせていただいているお店です。譚シェフは本当に憧れの方で、常に料理のことばかり考えている料理一筋の料理人です。譚さんのところに行けば、いつでもおいしい『鳩の丸揚げ』もありますし、大好きな『スープ』もある。変わらず僕の好きなナンバーワンのレストランですね」

ヒトサラ「シェフがオススメするお店」CM放映中!

【赤坂璃宮 銀座店】店舗詳細
 
川手シェフのお店
【フロリレージュ】店舗詳細
 

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