更新日:2018.10.03食トレンド グルメラボ
トップシェフがオススメする、銀座の中華の名店【赤坂璃宮 銀座店】|推薦人【フロリレージュ】川手寛康シェフ
一流の料理人たちが本当に通う店、「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回の推薦人は、ミシュラン東京で2018年二つ星を獲得し、「Asia's 50 best restaurants 2018」では3位に輝いたフレンチの名店【フロリレージュ】のオーナーシェフ・川手 寛康さんです。川手さんが通う銀座の中華の名店【赤坂璃宮 銀座店】です。
フレンチレストラン【フロリレージュ】
川手 寛康シェフ
-
-
【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、2009年に【フロリレージュ】を開店。2018年、ミシュラン東京で二つ星を獲得し、「Asia's 50 best restaurants」では3位に輝いた。
川手シェフがオススメするお店
【赤坂璃宮 銀座店】
「医食同源」を理念に掲げた、体に優しい広東料理と美酒の饗宴
会社の接待など、ここぞという大事なシーンにふさわしい場所
銀座駅より徒歩1分という至便な立地の【赤坂璃宮 銀座店】。一歩足を踏み入れるとそこには、中国伝統文化である四合院様式の美麗な空間が広がります。大小7つの個室はゆったりと過ごせるため、会食や接待でも多く利用されています。
-
CMにも出てくる『黄にらとハタの炒め』
-
見事な黄金色に輝く『姿ふかひれの醤油煮込み』
体にやさしく、あっさりと上品な広東料理を提供。黄金に輝くフカヒレや、濃厚なアワビなどをつかった海鮮料理、焼き物などが楽しめます。スパイスや油を極力控え、旬の食材の魅力を引き出した料理を100種以上のワインとともにどうぞ。
-
椎茸の香りが食欲をそそる『ハタと金華ハム・椎茸の重ね蒸し』
-
広東料理の三大焼物を一皿に『焼物 前菜三種盛り合わせ』
「僕が【ル・ブルギニオン】にいた頃からずっと通わせていただいているお店です。譚シェフは本当に憧れの方で、常に料理のことばかり考えている料理一筋の料理人です。譚さんのところに行けば、いつでもおいしい『鳩の丸揚げ』もありますし、大好きな『スープ』もある。変わらず僕の好きなナンバーワンのレストランですね」
ヒトサラ「シェフがオススメするお店」CM放映中!
【フロリレージュ】店舗詳細
【フロリレージュ(Florilege)】
-
20人
-
電話:050-5871-1546
住所:東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1
アクセス:外苑前駅 徒歩6分店舗詳細はこちら >
そんな一流のトップシェフが本当に通う、行きつけのお店を紹介しているサイトはこちら!
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
前の記事
トップシェフがオススメする、四谷の日本料理の名店【うぶか】|推薦人【ミモザ】南俊郎シェフ
-
次の記事
トップシェフがオススメする、中目黒のジビエの名店【ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ】|推薦人【オーボンヴュータン】河田勝彦シェフ
-
東京都グルメラボ
味も見た目も豪華! ランチで「ばらちらし寿司」|東京5選
-
東京都食トレンド 連載
ヒトサラ編集部がオススメする! 東京のおいしい「うどん屋」厳選4軒
-
銀座・有楽町食トレンド
トップメゾンの最上階で味わう、美しく繊細なイタリアン【アルマーニ / リストランテ】
-
大阪府グルメラボ
クラシックな王道フレンチがカジュアルに堪能できる店|谷町【Kamekichi】
-
東京都食トレンド 連載
自宅で贅沢「お取り寄せグルメ」厳選3品|ヒトサラ編集部がオススメするお店(後編)
-
全国食トレンド
国内の水産物を食べて応援!「おさかなメニューフェア」開催中|「SEAFOOD RESCUE U PROJECT」
-
全国食トレンド
精彩を放ったレストランや料理人を、シェフたちのコメントと共にご紹介!「ベストシェフ&レストラン 2020-2021」
-
東京都食トレンド 連載
自宅で贅沢「お取り寄せグルメ」厳選3品 (前編)|ヒトサラ編集部がオススメするお店
-
東京都食トレンド 連載
ヒトサラ編集部がオススメする! おいしい「町中華」厳選4軒|東京
-
渋谷グルメラボ
フランス料理と『やきとり』のフュージョンを楽しむ|渋谷【達】