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更新日:2022.12.21デート・会食 グルメラボ

木立の中の一軒家オーベルジュで、信州の地産地消フレンチを堪能|【オーベルジュテラ】長野県・茅野

四季折々の自然の豊かさを享受できる蓼科の地で、宿泊施設を備えたレストランとして人気の【オーベルジュテラ】。女性シェフが紡ぐ優しい味わいの地産地消フレンチが、長野産ワインとともに楽しめます。大切な人とゆっくり訪れたい、大人の隠れ家です。

オーベルジュテラのコースメニュー

心からゆったりくつろげる1日3組限定の宿

    オーベルジュテラの外観とオーナーとシェフ

    オーナーと女性シェフのご夫妻がお出迎え

【オーベルジュテラ】は、北八ヶ岳を横断するメルヘン街道沿いに佇む一軒家オーベルジュ。別荘のような特別感をまといながらも、アットホームな温もりに満ちた心安らぐ宿です。ディナーは、地元の旬食材をふんだんに使ったフレンチコースを提供。おいしいワインとともに、心もお腹も大満足の贅沢な時間が過ごせます。

    オーベルジュテラのメインダイニング

    吹き抜けが見事なメインダイニング

広さや設えに、本物の贅沢をちりばめた1日3組限定のオーベルジュ。吹き抜けが見事なメインダイニングは、大きな暖炉を囲みながらゆったりとくつろげる空間です。日頃の疲れや街の喧騒を離れ、美味と憩いの時間にゆったりと浸ることができます。

季節の信州食材を使ったコースメニュー

東京のフランス料理店で腕を磨いてきた寺澤シェフが生み出す料理は、一皿一皿に軽やかさと優しさが伝わるものばかり。四季折々の信州食材に、和の食材や技法なども取り入れた、蓼科フレンチならではの味が楽しめます。
その中でもオススメなのは、この3品です。

『白馬豚のブレゼ』

    オーベルジュテラの白馬豚のブレゼ

    地産地消の蓼科フレンチ、傑作の一皿『白馬豚のブレゼ』

絶品の風味が自慢の白馬豚を、フレンチ王道の調理法・ブレゼで丁寧に仕上げた逸品。煮込みには、ロゼやメルローなど長野産ワインを使い、一皿の中に地産地消のマリアージュの世界が広がっています。

『フォアグラのポワレと信州産牛のブランシール』

    オーベルジュテラのフォアグラのポワレと信州産牛のブランシール

    自家製ソースも絶品の『フォアグラのポワレと信州産牛のブランシール』

フレンチの伝統的な肉料理・ロッシーニを【オーベルジュテラ】風にアレンジ。フォアグラのポワレとしゃぶしゃぶ仕立ての牛肉を重ね、行者にんにくと八ヶ岳産卵を合わせたマヨネーズ仕立てのソースでいただきます。にんにくの旨みで、肉がさっぱりとした味わいに。

『メロンのスープ シャンパンジュレ』

    オーベルジュテラのメロンのスープ シャンパンジュレ

    大人のためのデザート『メロンのスープ シャンパンジュレ』

コースのフィナーレを飾るデザートにも、シェフのこだわりがたっぷり。『メロンのスープ シャンパンジュレ』は、その名の通り、メロンのおいしさをダイレクトに表現したスープ仕立ての一品。シャンパーニュジュレが添えられ、アイスやヨーグルトのエスプーマがアクセントになっています。

ワインにも、おもてなしにも優しいこだわり

    オーベルジュテラのワイン

    長野産ワインにこだわる品揃え

地産地消にこだわる【オーベルジュテラ】では、ワインも長野産を中心にラインナップ。シャトー・メルシャンが醸す桔梗ヶ原・千曲川・北信産など、今をときめく長野産ワインが豊富に集まっています。信州食材との絶妙なハーモニーを、ぜひ楽しんでください。

    オーベルジュテラの内装

    記念日や誕生日の利用にもオススメ

記念日や誕生日などのお客さまには、特別なおもてなしも! お祝いメッセージ入り特製デザートプレートや、サプライズ演出で一緒に祝ってもらえます。特別な日を彩るワインも丁寧にセレクト。大切な思い出の時間を、【オーベルジュテラ】で紡いでみませんか。

料理人プロフィール:寺澤 沙弥果さん

    オーベルジュテラの寺澤沙弥果氏

    1982年、神奈川県出身。建築デザインを学んだ後、「料理の楽しさに魅かれ」調理師学校へ。東京のフランス料理店で腕を磨き、北海道のオーベルジュでも活躍。そこで、支配人の宣法氏と出会い、結婚・出産。2018年に蓼科に移住し、同年春から【オーベルジュテラ】のシェフを務める。

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※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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