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広島が誇る「日本の美」に包まれながらいただく、豪華食材を使った創作和食のお店|【日本食「雅庭」】シェラトングランドホテル広島

広島の玄関口である広島駅の近くにある【シェラトングランドホテル広島】。7階にある【日本食「雅庭」】は、ミシュラン広島に掲載されたメインダイニング。厳選した旬の食材をたっぷりと使った会席・鮨・鉄板焼をすべて味わうことができます。

シェラトングランドホテル広島

世界遺産・厳島神社を表現した雅な空間

広島駅新幹線口を出て目の前にあるシェラトングランドホテル広島7階にある日本食【雅庭】。店内は、海に浮かぶような神社として有名な宮島「厳島神社」をイメージした回廊デザインと、モダンな木のインテリアが融合した雅な空間。水の都といわれる広島県の日本らしい美しさを、屋内にいながら感じることができます。

    日常を忘れる雅な空間

    日常を忘れる雅な空間

同店は、「会席」「鮨」「鉄板焼」の3つの顔を持つのが特徴。地元・広島の旬にこだわった厳選食材の会席料理、職人が腕をふるうこだわりの江戸前鮨、旬の食材を目の前で豪快に焼き上げる鉄板焼といった多彩なメニューがスタンバイしています。

    旬の厳選食材、地元の広島の野菜を、各種コースで使用

    旬の厳選食材、地元の広島の野菜を、各種コースで使用

カウンターでの気軽な食事はもちろん個室・半個室はスペースも広く、プライベートな空間でリラックスして食事ができます。気軽なランチから、大切な接待、お顔合わせやご結納といった家族の大切なお祝い事にも最適です。

    広々としたスペース個室・半個室

    広々としたスペース個室・半個室

「会席」「鮨」「鉄板焼」で旬の味覚を堪能

自然の恵み豊かな広島で採れた、海の幸・山の幸。それぞれの個性を料理人の熟練の技が見事に引き出します。ここでは同店を訪れたらオーダーしたいおすすめのコースをご紹介しましょう。

魚貝と旬野菜の鮨コース

その時々で最も美味しい季節の魚貝と旬の野菜のネタをお楽しみいただける江戸前鮨のコースです。季節の先附と椀物、選べるデザート付でお楽しみください。

    厳選の魚貝鮨と、香味豊かな野菜鮨をコースで

    厳選の魚貝鮨と、香味豊かな野菜鮨をコースで

ランチ10食限定「料理長おすすめ鉄板ランチコース」

ランチタイム限定(10食限定)。お昼からしっかりとお肉を味わえる鉄板焼のコースです。メインのお肉は和牛サーロインまたは和牛フィレから選ぶことができます。

    料理人の技が肉の甘み・旨味をしっかりと引き出します

    料理人の技が肉の甘み・旨味をしっかりと引き出します

ランチ・ディナー9月限定・特別メニュー「初秋会席」

真鯵の姿造りや秋カマスの美味酢漬や松茸の天ぷら、炙り鯖と鮭の棒鮨など、初秋の美味を集めた秋の会席をお楽しみ下さい。

    秋の味覚が満載の会席

    秋の味覚が満載の会席

料理に合う地酒と共に、日常を忘れる時間

料理を彩る、料理長自ら選定した和モダンの器や、広島をはじめとする全国からの銘酒もラインアップしています。また【雅庭】に隣接する「雅庭」バーは大人の雰囲気。定番からオリジナルカクテルで、お食事の後もゆったりと過ごせるのもポイントです。

    定番からオリジナルカクテルまで多彩なお酒がずらり

    定番からオリジナルカクテルまで多彩なお酒がずらり

日常を忘れる優雅な時間を【雅庭】で楽しんでみてはいかがでしょうか?

料理人プロフィール:石田 洋輝(イシダ ヒロキ)さん

    北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。2011年、シェラトングランドホテル広島開業と同時に日本食「雅庭」料理長に就任。常におもてなしの心を込め、国内はもちろん文化の違う海外からのお客様の期待を超えるような料理の提供を心がけており、伝統ある日本料理を、若い人達に伝承していくことがこの先の自分の使命と思っている。

    北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。2011年、シェラトングランドホテル広島開業と同時に日本食「雅庭」料理長に就任。常におもてなしの心を込め、国内はもちろん文化の違う海外からのお客様の期待を超えるような料理の提供を心がけており、伝統ある日本料理を、若い人達に伝承していくことがこの先の自分の使命と思っている。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

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ヒトサラ編集部

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