更新日：2024.04.06旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【SOWER（ソウアー）】コールマン・グリフィンシェフ
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、滋賀県の琵琶湖国定公園内にある「ロテル・デュ・ラク」内のレストラン【SOWER】にて、“湖北キュイジーヌ”を提供しているコールマン・グリフィンシェフ氏が登場。東京の【INUA】（現在は閉店）でスーシェフを務めた実力派がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
【SOWER】コールマン・グリフィンシェフ
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1992年、米国ロサンゼルス・マンハッタンビーチ生まれ。ロサンゼルスの【The Foundry】、 ナパバレーの【Meadowood】を経て、 サンフランシスコの三つ星レストラン【Benu】の副料理長に就任。2019年に来日し、“世界一予約が取れない”と称されるデンマークの【noma】が 東京に開いたレストラン【INUA】で副料理長に就任。2022年4月に滋賀県湖北地方の「ロテル・デュ・ラク」にオープンしたレストラン【SOWER】で料理長を務める。
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【すし処 めくみ】
オススメの理由
「私が食材への扱い方に困った時にアドバイスをしてくれます。それは私にとっては本当に有難いです」
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【respiracion（レスピラシオン）】
オススメの理由
「料理へのアプローチが革新的で、地元“金沢”を様々なカタチで表現しています。
彼らのモチベーションやレストランの在り方、また周りを巻き込む行動力には凄く尊敬します。そんな彼らが大好きです」
【respiracion レスピラシオン】
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電話：076-225-8681
住所：石川県金沢市博労町67
アクセス：金沢駅 徒歩15分
店舗詳細はこちら >
コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【蕎味 櫂】
オススメの理由
「彼のアプローチがとても気に入っています。シンプルで繊細ですが、非常に正確です」
【SOWER】
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電話：0749-89-1888
住所：滋賀県長浜市西浅井町大浦2064
アクセス：永原駅
営業時間：
【月・木～日・祝・祝前】 ディナー 17:30～
定休日：火・水曜日店舗詳細はこちら >
※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
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ヒトサラ編集部
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