本格炭火焼鳥と店主の故郷・会津のうまいもんをたっぷりと。料理と寄り添う日本酒に酔いしれる【酒場　信】｜富山

• 初めてでも、何度来ても、ほっとくつろげる心地いい空間

  炭火焼鳥と会津料理を２本柱の看板料理に

  好きな味にきっと出合える『会津の日本酒』約10銘柄

初めてでも、何度来ても、ほっとくつろげる心地いい空間

気軽に立ち寄れ、肩の力を抜いて楽しめる落ち着いた囲気

JR富山駅から徒歩約10分のところにある【酒場　信（しん）】。備長炭で焼き上げる炭火焼鳥や、福島県・会津出身の店主がふるまう会津の郷土料理が楽しめるお店です。

プライベート空間で落ち着いて食事を楽しみたい日のために、少人数（2～4名）用の個室を完備

店内はシンプルな和の空間で、気取らずくつろげる雰囲気が魅力。厨房に面したカウンター席は一人飲みでも気軽に利用でき、接待やデート、親族との食事会などにも使える個室も完備しているので、シーンに合わせて選べます。テーブル席は人数によってレイアウトを変えることができ、歓送迎会などの宴会にも対応。人数やプランは気軽に相談を。

炭火焼鳥と会津料理を２本柱の看板料理に

会津出会津出身の店主が、料理人として育った富山で「会津料理と地酒を広めたい」と始めたお店とあって、『会津直送の生馬刺し』や『桜ユッケ』のほかにも、『ニシンの山椒漬け』や『会津のこづゆ（餅入り）』など、“会津のうまいもん”が揃います。もう一つの店自慢、備長炭と秘伝のたれにこだわった『炭火焼鳥』も絶品です。

その中でも、店主オススメのメニュー３品をご紹介します。

『会津直送生馬刺し』

低脂質高タンパクのヘルシーさが女性にも人気『会津直送生馬刺し』

全国２位の生産量を誇る会津の馬刺し。やわらかな赤身肉で適度な歯ごたえがあり、癖がなくやさしい旨みが特徴です。肉本来の風味にこだわって、冷凍せず生のまま直送しています。本場会津では辛子にんにく味噌をつけて食べるのが定番で、辛子のピリッとした辛みとにんにくの香りが絶妙です。

『炭火焼鳥』

外はカリッと、中はふっくらジューシーな『炭火焼鳥』

店主が毎日仕入れる新鮮な国産若鶏を使用。手でさばき、串打ちをし、丁寧に仕込んだ串を、遠赤外線効果が期待できる備長炭を使って強火で焼き上げます。鶏肉の旨みをしっかり閉じ込め、外はカリカリ、中はふっくらジューシーに。継ぎ足しの秘伝のたれの香ばしさについ食が進みます。

『会津天婦羅まんじゅう』

まんじゅうにこんなにおいしい食べ方があったとは！と驚きを隠せない『会津天婦羅まんじゅう』

そのまま食べてもおいしい黒糖まんじゅうに、サクサクの衣をまとわせた『会津天婦羅まんじゅう』。他店ではなかなか出合えない、会津では郷土料理として100年以上の歴史がある名物料理です。揚げたてのまんじゅうに添えられた塩をちょっとつけて味わうもよし、会津地方の昔からの食べ方にならって醤油をつけて味わうもよし。甘じょっぱくて香ばしい味をぜひご賞味あれ。

好きな味にきっと出合える『会津の日本酒』約10銘柄

酒処、会津の銘酒がずらり。焼鳥や馬刺しとともにぜひ味わいたい

『寫樂』『天明』『宮泉』『飛露喜』『会津娘』など、会津の有力な酒蔵の銘酒が常時約10銘柄揃っています。ほかにも富山の地酒をはじめ、焼酎や梅酒、ワイン、カクテル類までドリンクの種類は豊富。富山と会津の日本酒から好きな銘柄を選んで楽しめる『地酒三種飲み比べ』もオススメです。

【酒場　信】は、富山駅周辺で会津料理が味わえる唯一のお店。富山の名物・白海老やホタルイカ沖漬けなども味わうことができ、上質で新鮮な富山と会津の“旨いもん”をたっぷり堪能できます。旅する気分で初めての料理やお酒をいろいろ体験してみませんか。

料理人プロフィール：佐藤　信之介（サトウ　シンノスケ）氏

1978年、会津若松市生まれ。板前の父の背中を見て、幼い頃から料理人を志す。学校を卒業後、まっすぐ和食の道へ。ホテル、旅館、焼鳥居酒屋などで約20年修業を重ね、2017年に独立を果たし、【酒場　信】をオープン。家庭菜園や山菜採りが趣味で、素材本来のよさを味わう心を大切にしている。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。