更新日：2024.04.06食トレンド

「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」発表！飲食店500軒を掲載｜三つ星9軒、グリーンスターは14軒に

日本ミシュランタイヤは2021年10月19日、厳選したレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」を発表しました。今年は新たに和歌山のお店を加え、計500軒を掲載。二年目となるサステナブルガストロノミー（持続可能な美食）への真摯な取り組みを評価する「グリーンスター」の店舗が多く掲載されています。さっそく、星を獲得した店舗や、ヒトサラが詳しく取材をしたレストランをご紹介します。

≫「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」の記事はこちら！

掲載店は合計500軒、グリーンスターは7軒増えて計14軒に

2021年10月19日、『ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022』が発表されました。合計500軒（京都207軒、大阪208軒、和歌山85軒）の飲食店が紹介され、新たに追加された店舗は京都21軒、大阪26軒、そして和歌山から85軒を掲載。
三つ星は京都が6軒、大阪が3軒。二つ星は京都と大阪、和歌山を合わせて計32軒。一つ星は計171軒、ビブグルマンは計226軒が選ばれました。

また今年は、フードロスの削減や持続可能なガストロノミーを実践する「グリーンスター」評価の店舗を多く掲載。昨年より7軒増え、計14軒に。地球環境の保全に邁進する多くのシェフ・料理人が増えている、時代が反映された結果ともいえます。

例えば、京都の【十五】はコロナをきっかけに蕎麦畑を始め、かつて廃棄していた蕎麦殻や生ごみを畑の堆肥にして循環させ、栽培した蕎麦の実は蕎麦掻きで提供するなど、フードロスゼロに取り組む姿勢が評価されました。大阪の【雲鶴】は海の天然資源が枯渇していることを危惧し、水産研究機関と連携して養殖魚の質の向上と普及に努めている点が評価に。和歌山の【ヴィラアイーダ】は無農薬で野菜、果物、米を作り、端材は堆肥にして循環。魚介や家禽は地元生産者から仕入れ、地域のサステナビリティを考えている点が評価されました。

京都で三つ星を獲得したお店（６軒）

三つ星評価は６軒。日本料理の【瓢亭】、【菊乃井本店】は2009年の初版以来、13年連続の三つ星の評価を維持しました。
　

【菊乃井本店】日本料理・和食（13年連続三つ星）／東山
【瓢亭（ひょうてい）】日本料理・和食（13年連続三つ星）／蹴上
【一子相伝なかむら】日本料理・和食／四条河原町
【祇園さゝ木】日本料理・和食／祇園四条
【前田】日本料理・和食／祇園四条
【未在（ミザイ）】日本料理・和食／東山

【菊乃井本店】

5人
電話：050-5870-4909
住所：京都府京都市東山区下河原町下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

店舗詳細はこちら >

≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（前編）

≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（後編）

【瓢亭　本店】

8人
電話：075-771-4116
住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
アクセス：蹴上駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

【一子相伝　なかむら】

1人
電話：050-5263-9297
住所：京都府京都市中京区富小路御池下ル
アクセス：京都市役所駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

≫【一子相伝なかむら】のお店紹介記事

【祇園さゝ木】

電話：050-5384-6768
住所：京都府京都市東山区小松町566-27
アクセス：京都河原町駅徒歩12分

店舗詳細はこちら >

≫【祇園さゝ木】お店紹介記事

【前田】

電話：075-525-5577
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-118 1Ｆ
アクセス：京阪祇園四条駅

店舗詳細はこちら >

【未在】

電話：075-551-3310
住所：京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町６１８
アクセス：京都市営地下鉄東山駅

店舗詳細はこちら >

大阪で三つ星を獲得したお店（３軒）

大阪の三つ星は3軒で、【太庵（たいあん）】、【柏屋】は12年連続で三つ星を獲得。【柏屋】は三つ星、ミシュラングリーンスターを維持し、サステナブルガストロノミーの最前線にいることを今年も証明しました。
　

【HAJIME（ハジメ）】イノベーティブ／肥後橋
【太庵（たいあん）】日本料理・和食／長堀橋（12年連続三つ星獲得）
【柏屋】日本料理・和食／千里山（12年連続三つ星獲得）

【HAJIME】

23人
電話：050-5263-5015
住所：大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
アクセス：肥後橋駅徒歩2分

店舗詳細はこちら >

≫【HAJIME】米田肇シェフインタビュー記事

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（前編）

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（後編）

【太庵】

1人
電話：050-5263-4705
住所：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2
アクセス：長堀橋駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫【太庵】のお店紹介記事

【柏屋】

電話：06-6386-2234
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
アクセス：阪急関大前駅

店舗詳細はこちら >

二つ星掲載店は計30軒、京都が19軒、大阪は11軒

二つ星は、京都が19軒、大阪が11軒。大阪では新規二つ星が１軒誕生。【ぬま田】（天ぷら）は素材をただ揚げるのではなく、一手間、一工夫加え、日本料理で培った感性を生かした独創的な天ぷらを提供し、選出されました。
　

京都で二つ星を獲得したお店（19軒）

【美山荘（みやまそう）】日本料理・和食／出町柳（グリーンスター獲得）
【新門前米村】イノベーティブ／三条京阪
【祇園大渡】日本料理・和食／祇園四条
【祇園にしかわ】日本料理・和食／祇園四条
【炭火割烹いふき】日本料理・和食／祇園四条
【和ごころ泉】日本料理・和食／四条
【割烹千ひろ】日本料理・和食／祇園四条
【菊乃井露庵（ロアン）】日本料理・和食／祇園四条
【有職料理萬亀楼（まんかめろう）】日本料理・和食／二条城
【京天神野口】日本料理・和食／北野白梅町
【御料理光安（みつやす）】日本料理・和食／二条
【緒方】日本料理・和食／四条
【建仁寺祇園丸山】日本料理・和食／祇園
【祇園丸山】日本料理・和食／祇園四条
【祇園又吉】日本料理・和食／祇園四条
【高台寺和久傳（わくでん）】日本料理・和食／祇園四条（グリーンスター獲得）
【京懐石吉泉】日本料理・和食／出町柳
【草喰（そうじき）なかひがし】日本料理・和食／元田中（グリーンスター獲得）
【おたぎ】日本料理・和食／北大路

【美山荘】

3人
電話：075-746-0231
住所：京都府京都市左京区花脊原地町375

店舗詳細はこちら >

【新門前　米村】

1人
電話：050-5870-5884
住所：京都府京都市東山区新門前通花見小路東入梅本町255
アクセス：三条京阪駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

≫【新門前米村】のお店紹介記事

【祇園　大渡】

1人
電話：050-5263-1257
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-265
アクセス：祇園四条駅徒歩10分

店舗詳細はこちら >

【祇園　にしかわ】

5人
電話：050-5871-4952
住所：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町473
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

店舗詳細はこちら >

≫【祇園にしかわ】お店紹介記事

【祇園　炭火割烹　いふき】

4人
電話：050-5870-7930
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-8
アクセス：祇園四条駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

≫【祇園炭火割烹いふき】お店紹介記事

【和ごころ　泉】

3人
電話：050-5263-1256
住所：京都府京都市下京区烏丸仏光寺東入ル一筋目南入ル　匂天神町634-3 (元御料理桜田)
アクセス：烏丸駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫【割烹　千ひろ】お店紹介記事

【萬亀樓】

電話：075-441-5020
住所：京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
アクセス：

店舗詳細はこちら >

【京天神野口】

電話：075-276-1630
住所：京都府京都市上京区天神道上ノ下立売上る北町573-11
アクセス：京福北野白梅町駅

店舗詳細はこちら >

【御料理光安】

電話：075-366-3138
住所：京都市上京区千本通丸太町上る小山町908-12
アクセス：

店舗詳細はこちら >

【緒方】

電話：075-344-8000
住所：京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地
アクセス：阪急烏丸駅

店舗詳細はこちら >

【建仁寺祇園丸山】

電話：075-561-9990
住所：京都府京都市東山区小松町566-15
アクセス：京阪祇園四条駅

店舗詳細はこちら >

【高台寺和久傳】

電話：075-533-3100
住所：京都市東山区高台寺北門前鷲尾町512

店舗詳細はこちら >

【草喰なかひがし（そうじきなかひがし）】

電話：075-752-3500
住所：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
アクセス：叡山電鉄茶山駅

店舗詳細はこちら >

【おたぎ】

電話：075-492-1771
住所：京都府京都市北区鷹峯土天井町18
アクセス：京福北野白梅町駅

店舗詳細はこちら >

大阪で二つ星を獲得したお店（11軒）

【ラ・シーム（La Cime）】フレンチ／本町
【本湖月（ほんこげつ）】日本料理・和食／難波
【Fujiya 1935（フジヤイチキュウサンゴ）】イノベーティブ／谷町四丁目
【旬彩天つちや】天ぷら／江坂
【弧柳（こりゅう）】日本料理・和食／北新地
【カハラ】イノベーティブ／北新地
【お料理宮本】日本料理・和食／天満宮
【寿し芳】寿司／南森町
【青木】日本料理・和食／天神橋筋
【鮨原正（はらしょう）】寿司／上本町
【ぬま田】天ぷら／北新地（NEW）

【Restaurant　La　cime】

18人
電話：050-5263-4050
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル1F
アクセス：本町駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【本湖月】

6人
電話：050-5263-4708
住所：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11
アクセス：なんば駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

≫ 【本湖月】お店紹介記事

【Fujiya1935】

1人
電話：050-5263-4707
住所：大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
アクセス：堺筋本町駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

≫【Fujiya1935】お店紹介記事

【旬彩天つちや】

電話：050-5263-6526
住所：大阪府吹田市豊津町41-4
アクセス：江坂駅徒歩15分

店舗詳細はこちら >

≫【旬彩天つちや】お店紹介記事

【カハラ】

電話：06-6345-6778
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル　２Ｆ
アクセス：ＪＲ北新地駅

店舗詳細はこちら >

【お料理宮本】

電話：06-6809-6990
住所：大阪府大阪市北区東天満2-10-28 フローライト南森町 1F
アクセス：ＪＲ大阪天満宮駅

店舗詳細はこちら >

【寿し芳】

電話：06-6361-0062
住所：大阪府大阪市北区南森町2-3-23
アクセス：大阪市営地下鉄南森町駅

店舗詳細はこちら >

【天神橋青木】

電話：06-6940-0403
住所：大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル 1F

店舗詳細はこちら >

【鮨原正】

電話：06-6773-5518
住所：大阪市天王寺区上之宮町3-30

店舗詳細はこちら >

【ぬま田】

電話：06-6347-0707
住所：大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス 7F

店舗詳細はこちら >

一つ星掲載店は計165軒、うち新規は京都・大阪ともに８軒ずつ

京都・大阪の一つ星掲載店は計165軒。京都の一つ星掲載店は83軒で、うち新規掲載は８軒。大阪の一つ星掲載店82軒で、新規掲載店は８軒ありました。

京都で新たに一つ星を獲得したお店（8軒）

【cenci（チェンチ）】イタリア料理／岡崎・平安神宮・南禅寺
【ムニアランデュカス】フランス料理／嵐山
【ムニラテラス】フランス料理／嵐山
【ラ・ビオグラフィ】フランス料理／二条城
【料理屋まえかわ】日本料理／四条河原町・寺町
【NAKATSUKA】フランス料理／四条烏丸・烏丸御池
【Restaurant Koke】イノベーティブ／四条烏丸・烏丸御池
【祇園まんま】日本料理／祇園

【cenci】

11人
電話：075-708-5307
住所：京都府京都市左京区聖護院円頓美町44-7
アクセス：神宮丸太町駅徒歩12分

店舗詳細はこちら >

予約カレンダー

今日
11/23
(土)
11/24
(日)
11/25
(月)
11/26
(火)
11/27
(水)
11/28
(木)

カレンダーで他の日を見る

≫【cenci（チェンチ）】お店紹介記事

【ムニアランデュカス】

電話：075-873-7771
住所：京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3 MUNI KYOTO B1F

店舗詳細はこちら >

【ムニラテラス】

電話：075-873-7770
住所：京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3 MUNI KYOTO内

店舗詳細はこちら >

【La　Biographie・・・】

電話：075-231-1669
住所：京都府京都市中京区衣棚通御池下る長浜町152
アクセス：京都市営地下鉄烏丸御池駅

店舗詳細はこちら >

≫【ラ・ビオグラフィ】お店紹介記事

【料理屋まえかわ】

電話：075-744-0808
住所：京都市下京区難波町405

店舗詳細はこちら >

【NAKATSUKA】

電話：075-223-0015
住所：京都市中京区木之下町299 Coto Glance姉小路通 1F

店舗詳細はこちら >

【祇園まんま】

電話：075-525-8567
住所：京都市東山区祇園町北側347-108 楽宴小路内

店舗詳細はこちら >

大阪で新たに一つ星を獲得したお店（8軒）

【YUNiCO】イタリア料理／北新地
【榎本】日本料理／新世界
【緒乃】日本料理／北新地
【お料理山田】日本料理／北新地
【capi】イノベーティブ／北新地
【このは】日本料理／本町・堺筋本町
【a canto】イタリア料理／谷町・谷町四丁目
【ポワン】フランス料理／豊中

【YUNiCO】

電話：06-6225-8007
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-17 IMサウザンドビル4F
アクセス：北新地駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【capi】

電話：050-3138-6188
住所：大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地PLACEビル 6F

店舗詳細はこちら >

【a canto】

電話：06-7175-6383
住所：大阪府大阪市中央区内久宝寺町3-1-10
アクセス：大阪市営地下鉄谷町四丁目駅

店舗詳細はこちら >

【Point（ポワン）】

電話：06-6152-8989
住所：大阪府豊中市上野東2-17-47
アクセス：大阪モノレール少路駅

店舗詳細はこちら >

サステナブルな取り組みを評価する「グリーンスター」獲得店は計14軒

昨年から開始した、サステナブルガストロノミー（持続可能な美食）への真摯な取り組みを評価する「グリーンスター」の掲載店は、昨年より7軒多い計14軒を掲載。地球環境の保全に邁進する多くのシェフ・料理人が増えている、時代が反映された結果ともいえます。

●京都6軒
【美山荘】／出町柳
【室町和久傳】／烏丸御池
【草喰なかひがし】／元田中
【十五】／元田中（NEW）
【高台寺和久傳】／祇園四条
【丹】／東山

●大阪4軒
【日本料理寺田】／鶴橋
【柏】／吹田
【雲鶴】／天満宮（NEW）
【HATSU】／北新地（NEW）

●和歌山4軒
【ヴィラアイーダ】／岩出市（NEW）
【キャラバンサライ】／田辺市（NEW）
【山伏そば拝庵】／田辺市（NEW）
【キュッヒェ】／和歌山市（NEW）

【美山荘】

3人
電話：075-746-0231
住所：京都府京都市左京区花脊原地町375

店舗詳細はこちら >

【草喰なかひがし（そうじきなかひがし）】

電話：075-752-3500
住所：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
アクセス：叡山電鉄茶山駅

店舗詳細はこちら >

【高台寺和久傳】

電話：075-533-3100
住所：京都市東山区高台寺北門前鷲尾町512

店舗詳細はこちら >

【丹】

電話：075-533-7744
住所：京都市東山区五軒町106-13

店舗詳細はこちら >

【日本料理　寺田】

電話：050-5384-4179
住所：大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル2F
アクセス：玉造駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【雲鶴】

電話：06-6809-6515
住所：大阪市北区天満1-18-17

店舗詳細はこちら >

【HATSU】

電話：06-6344-3831
住所：大阪府大阪市北区堂島1-4-20 第二ロイヤルビルディング 1Ｆ
アクセス：大江橋駅徒歩5分

店舗詳細はこちら >

【ヴィラアイーダ】

17人
住所：和歌山県岩出市川尻71-5

店舗詳細はこちら >

≫【ヴィラアイーダ】お店紹介記事

≫【ヴィラアイーダ】小林寛司シェフインタビュー動画
　

【山伏そば拝庵】

電話：0735-30-0435
住所：田辺市本宮町伏拝170

店舗詳細はこちら >

【キュッヒェ】

電話：073-445-3300
住所：和歌山市毛見1535-5

店舗詳細はこちら >

初掲載の和歌山は、二つ星２軒、一つ星６軒、グリーンスター４軒

今回新たに発表された和歌山は、残念ながら三つ星掲載店は０軒でしたが、二つ星は２軒、一つ星は６軒、ミシュランの基準を満たした料理を提供する飲食店・レストラン「ミシュランプレート」を獲得したのは62軒でした。

二つ星は、岩出市の【ヴィラアイーダ】と和歌山市の【鮨義心】の２軒、ミシュラングリーンスターの飲食店・レストランは４軒で、前出の【ヴィラアイーダ】、田辺市の【キャラバンサライ】、同じく田辺市の【山伏そば拝庵】、和歌山市の【キュッヒェ】が獲得しています。
　

●二つ星（２軒）
【ヴィラアイーダ】イノベーティブ／岩出市（グリーンスター獲得）
【鮨義心】寿司／和歌山市

●一つ星（６軒）
【オテル・ド・ヨシノ（hotel de yoshino）】フランス料理／和歌山市
【割烹恵比寿】日本料理・和食／和歌山市
【鮨宮田】寿司／和歌山市
【季節料理八百亀（やおかめ）】日本料理・和食／和歌山市
【御料理竹寳（ちくほう）】日本料理・和食／白浜
【鮨よし田】寿司／朝来